À Volta das Panelas!

Ingredientes para cerca de 50 rissóis: 2 cebolas pequenas/médias 125 gr de manteiga  3 postas pequenas (ou lobinhos) de pescada 400 gr de camarão 60/80 Meia chávena de chá de farinha + leite qb 2 tigelas de farinha de trigo sem fermento (tipo 55) 1 tigela exatamente domesmo tamanho de água + 1 de leite 125 gr de margarina Óleo qb + óleo para fritar Pão ralado qb 3 ovos  Sal e pimenta branca qb Preparação: RECHEIO: Coza o peixe e os camarões em água com sal. Reserve a água. Retire as espinhas e peles ao peixe, desfie tudo e descasque os camarões. Corte cada camarão ao meio no sentido do comprimento. Reserve o peixe e os camarões. Triture as cabeças dos camarões no pass vite de forma a obter todos os sucos e sabor. Reserve este suco à parte. Coloque a manteiga numa frigideira anti aderente. Quando estiver derretida (sem deixar queimar) junte as cebolas picada muito finamente. Deixe cozinhar, mexendo com colher de pau, até a cebola estar completamente amolecida e tran

Ingredientes 3 chocos grandes, inteiros sal 3 batatas grandes, cozidas salsa, 1 dente de alho e 150ml de azeite para servir Confeção Retire o "bico de papagaio" (no centro dos tentáculos é uma bolinha que faz um bico e que sai com facilidade com a mão). Tempere os chocos com sal e reserve. Coza as batatas em água com sal. Num grelhador, grelhe os chocos - cerca de 4m do lado do "osso" ou "barquinho", que vai soltar-se com a cozedura e que pode retirar quando virar o choco e mais 3m do outro lado. Numa frigideira, aqueça o azeite com o dente de alho esmagado, apenas para aromatizar o azeite. Coloque numa travessa os chocos grelhados, com as batatas em volta eo azeite por cima. Salpique com salsa picada. Bom apetite!  Fonte original todos os direitos reservados a:  http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.com

I ngredientes (faz cerca de 18 unidades) 100g farinha 400g açúcar (usei 200g de açúcar branco e 200g de açúcar mascavado) 2 ovos 50g de margarina derretida 500ml de leite Confeção Pré aqueça o forno a 200º. Numa taça, misture o açúcar e a farinha. Junte os ovos e bata até obter um creme. Adicione a margarina derretida e o leite e bata novamente. Unte as formas com manteiga e farinha e encha-as a 3/4 com a mistura. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, coloque em forminhas de papel e polvilhe com açúcar e canela em pó. Bom apetite! Fonte original todos os direitos reservados a:  http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.com

Ingredientes  0,5l de leite 50g de manteiga 100g de farinha 300g de açúcar 4 ovos manteiga e farinha q.b. para untar as formas canela q.b. para pulvilhar Confeção Pré-aqueça o forno a 200º. Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha e coloque-as em tabuleiros com 2 dedos de água. Bimby: Coloque no copo o leite e a manteiga e programe 50º/3 min/vel 3. Retire e reserve. Coloque os restantes ingredientes e bata 1 min/vel 6. Programe vel 4, sem tempo e deite o leite pelo bucal, em fio. Tradicional: Aqueça o leite com a manteiga. Bata os os ovos com o açúcar, junte depois a farinha e, finalmente, o leite, em fio. Deite o preparado nas formas e leve ao forno por cerca de 30 min. Retire, deixe arrefecer, desenforme ainda mornos e polvilhe com canela ou açúcar em pó, a gosto. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.com

Ingredientes: 3 maçãs médias (cerca de 650 g) 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de canela moída 8 colheres (sopa) - 113 gr de manteiga amolecida 1 chávena de açúcar 3/4 chávena de ricotta 2 ovos grandes 1/4 colher (chá) de extracto de baunilha 1 1/2 chávena de farinha 1 1/2 colher (chá) de fermento 1/4 colher (chá) de sal Glacê: 2/3 chávena de açúcar em pó 3 colheres (sopa) de xarope de ácer 1 chávena de cidra 1 pau de canela 1 colher (sopa) de xarope de ácer Preparação: Misture o açúcar com a canela. Coloque as fatias de maçã num prato e adicione a mistura anterior, envolvendo bem as fatias. Deixe macerar por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 22 cm de diâmetro. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte a ricotta e o extracto de baunilha e misture. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo para incorporar. Noutra tigela, junte a farinha, fermento e sal. Adicione esta mistura à massa anter

Ingredientes 80 g de água 80 g de leite sem lactose 30 g de margarina vaqueiro 80 g de maizena peneirada 1 colher (chá) de fermento 2 ovos 1 pitada de sal Preparação: Num tacho, coloque a água, leite, margarina e sal e espere que ferva. Retire do lume e deite a maizena de uma só vez, mexendo bem para que não se formem grumos. Incorpore os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Numa frigideira, aqueça óleo e frite pequenas bolas de massa. Coloque em papel absorvente e passe por uma mistura de canela e açúcar. Fonte original todos os direitos reservados a:  https://canelamoida.blogs.sapo.pt

Ingredientes: 1 Embalagem de pudim de chocolate de compra (utilizei ananás pq ñ tinha de chocolate) 1 Embalagem de pudim de morango de compra 1 Embalagem de pudim de baunilha de compra 1,5 L de leite 2 Pacotes de bolacha Maria 1 Pacote pequeno de natas 1 Colher (sobremesa) de açúcar em pó Mistura de missangas coloridas decorativas q.b. (usei amêndoa ralada) Preparação: Comece por fazer o pudim de chocolate com meio litro de leite e conforme as instruções da embalagem. Deixe arrefecer e verta para uma forma de fundo amovível. Coloque depois 1/3 das bolachas por cima, pressione-as ligeiramente para afundarem no pudim e leve ao frigorífico enquanto prepara o próximo pudim. Faça o pudim de baunilha e repita a operação anterior, leve de novo ao frigorifico. Faça o pudim de morango e repita toda a operação de novo. Deixe no frigorífico por uma hora. Por fim, bata as natas em chantilly com o açúcar em pó e barre por cima do pudim de bolacha, leve ao frigorífico

Ingredientes: 6 Ovos 250 gr de Açúcar 100 gr de Fécula de Batata (ou Farinha Maisena) 1 Colher (sopa) de Farinha 1 Colher (chá) Fermento Sumo de Limão Preparação: Batem-se as claras em castelo. Mistura-se o açúcar e a farinha, junta-se as gemas, o fermento, a fécula de batata e o sumo de limão. Vai ao forno em forma bem untada e polvilhada com farinha. Creme: 3 Gemas 150 gr de Açúcar 3 Colheres (sopa) Farinha Maizena 1 Pacote de Açúcar Baunilhado 1/2 l de LeiteLeva-se o leite com a farinha ao lume, adiciona-se o açúcar e mexe-se bem. Quando o creme estiver já espesso adicionam-se as gemas e o açúcar baunilhado, mexendo sempre. Depois de o bolo estar cozido e frio, corta-se ao meio e recheia-se com o creme. Compõe-se o bolo e cobre-se com a retsante cobertura. Por fim polvilha-se com coco ralado.  Fonte original todos os direitos reservados a:  http://mize-culinaria.blogspot.com

Ingredientes: 2 ovos 110g de açúcar em pó 150g de farinha 100g de manteiga 1 c. sopa de leite 1/2 c. sobremesa de fermento em pó raspa e sumo de um limão Cobertura: 125g de açúcar em pó 2 c. sopa de sumo de limão Preparação: No copo do robot de cozinha, coloque o açúcar os ovos e a manteiga à temperatura ambiente. Bata até estar uma mistura homogénea. Junte o leite, a farinha e o fermento e envolva devagar. Por fim junte a raspa e o sumo do limão. Coloque numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha, e leve a forno pré aquecido a 190º durante cerca de 25 minutos. Já sabe que depende sempre um pouco do forno, por isso o teste do palito nunca falha! Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Para a cobertura, junte o açúcar com o sumo de limão e bata até obter uma mistura fluída e sem grumos. Coloque o bolo no prato de servir e cubra-o com a cobertura. Com a ajuda de uma espátula alise um pouco o glacê e deixe-o cair mas sem o cobrir comp

Ingredientes: 4 cafés espressos preparados 1 lata de leite condensado magro 2 iogurtes naturais 1 pacote de natas magras 5 folhas de gelatina 1 c. sobremesa de café moído grãos de café para decorar Preparação: Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos. Escorra bem. Prepare os cafés e numa taça junte as folhas de gelatina escorridas para dissolver. Deixe arrefecer um pouco. Bata as natas, até estarem bem firmes e depois adicione o leite condensado e os iogurtes, continuando a bater mais um pouco. Retire um pouco deste creme e reserve no frio. Junte o café com a gelatina dissolvida no creme preparado, e por fim envolva o café moído. Coloque em copinhos ou taças a seu gosto e leve ao frigorífico para solidificar. Depois de frio decore com o creme reservado no frio e os grãos de café. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://www.7gramasdeternura.com

Ingredientes: Charlote: 300g de queijo quark magro 1 pacote de natas 1 lata de leite condensado raspa e sumo de 2 limões 10 folhas de gelatina 1 torta Dan Cake de Chocolate e Avelãs Caramelo salgado: 200g de açúcar 150g de manteiga 1,5dl de natas 1 pitada de sal grosso Frutos secos caramelizados: 200g de frutos secos (usei avelãs amêndoas e nozes) 50g de açúcar amarelo 1 c. de sobremesa de manteiga Cobertura: 150g de chocolate negro 1dl de natas morangos q.b. Preparação: Caramelo: Coloque o açúcar num tacho e leve ao lume até começar a ficar dourado Rode o tacho para que ganhe cor por igual e adquira um tom douradinho. Lentamente adicione as natas Reduza o calor e junte a manteiga em pedaços e o sal. Mexa bem e deixe arrefecer. Frutos secos caramelizados: Leve um tacho ao lume com o açúcar e a manteiga. Deixe a manteiga derreter e adicione os frutos secos. Deixe fritar e vá mexendo para que ganhem um pouco de cor e caram

INGREDIENTES (4 PESSOAS) 1 Cebola laminada 2 Cenouras raladas 1 Alho francês laminado ½ Pimento vermelho 250g de Atum em azeite 150g de Milho doce 200g de Polpa tomate 1 Colher (chá) de Orégãos 200ml de Natas 1 Punhado de Salsa 400g de Fusilli 100g de Queijo da ilha ralado Azeite, Sal e Pimenta preta PREPARAÇÃO Regue o fundo de um tacho com azeite e junte a cebola, as cenouras, o alho francês e o pimento em tiras finas. Refogue em lume brando mexendo frequentemente até os legumes amaciarem. Acrescente o atum escorrido, o milho, a polpa de tomate, os orégãos, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione as natas e um punhado de salsa picada e mantenha em lume brando até iniciar fervura. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato ao preparado de atum. Transfira a mistura para uma assadeira, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, a

Ingredientes: Massa: 6 Ovos 6 Colheres(sopa) de chocolate em pó (pode ser daquele de misturar com o leite) 8 Colheres (sopa) de Açúcar 1 Colher (sopa) de Fermento em Pó 2 Colheres (sopa) Manteiga ou Margarina 100 gr de Coco Ralado – (opcional) Cobertura 500 ml de Leite meia chávena de Açúcar meia chávena de chocolate em pó 2 colheres de sopa de Maizena Modo de Preparação: Bata o açúcar com a manteiga ou margarina. Adicione os ovos um a um.Envolva bem. Misture o achocolatado e o fermento em pó. Por fim,envolva o coco ralado.Misture tudo muito bem. Unte uma forma ou um tabuleiro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal e unte-o também. Verta o preparado e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos (verifique sempre se não fica cozido demais ou pouco cozido). Leve um tachinho ao lume, com o leite(reserve um pouco),o chocolate e adoce com o açúcar, a seu gosto. Quando começar a ferver,regue o bolo com um pouco deste preparado,depois dissolva a Maizena

INGREDIENTES (4 PESSOAS)  3 Postas de Bacalhau demolhado 250g de Miolo de marisco (camarão, mexilhão, berbigão e amêijoa) 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados ½ Pimento vermelho picado 400g de Tomate pelado 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate 1 Cálice de Vinho do Porto ¼ Couve coração 1 Copo de Arroz agulha Azeite, Sal e Pimenta preta Coentros PREPARAÇÃO Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento. Junte os tomates picados, a polpa e o vinho do porto e deixe apurar. Adicione a couve finamente laminada e espere amaciar. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 copos de água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, acrescente o bacalhau cortado em pequenas tranches. Nos últimos minutos, envolva o miolo de marisco e um bom punhado de coentros picados. Deixe repousar alguns instantes antes de servir. Fonte original todos os direitos reservados

MASSA (12 RISSÓIS) 1 Chávena (chá) bem cheia de Farinha 1 Chávena (chá) mal cheia de Água 1 Colher (sopa) de Manteiga 1 Vidrado de Limão (parte amarela da casca) Sal RECHEIO  250g de Atum em azeite 1 Cebola picada 200ml de Molho bechamel Orégãos Azeite, Sal e Pimenta preta MONTAGEM  Ovo batido e Pão ralado (para passar os rissóis) MASSA  Num tacho, coloque a água, a manteiga, o vidrado de limão e uma pitada de sal. Leve ao lume e espere iniciar fervura. Retire então a casca de limão e deite de uma só vez a farinha, mexendo de imediato e energicamente com uma colher de pau, até a mistura estar uniforme e se despegar das paredes do tacho, formando uma espécie de bola. Transfira a massa para a superfície de trabalho e deixe amornar. Trabalhe a massa com as mãos, até se apresentar lisa e elástica e forme uma bola. Reserve. RECHEIO  Refogue a cebola num fio de azeite e junte o atum previamente escorrido e esfarelado. Envolva o molho bechamel, perfume com uma

MASSA (12 RISSÓIS)  1 Chávena (chá) bem cheia de Farinha 1 Chávena (chá) mal cheia de Água 1 Colher (sopa) de Manteiga 1 Vidrado de Limão (parte amarela da casca) Sal RECHEIO  400g de Carne de novilho picada 1 Cebola picada 2 Dentes de Alho picados 1 Colher (chá) de Farinha 50ml de Leite 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate Azeite, Sal e Pimenta preta Salsa MONTAGEM Ovo batido e Pão ralado (para passar os rissóis) MASSA Num tacho, coloque a água, a manteiga, o vidrado de limão e uma pitada de sal. Leve ao lume e espere iniciar fervura. Retire então a casca de limão e deite de uma só vez a farinha, mexendo de imediato e energicamente com uma colher de pau, até a mistura estar uniforme e se despegar das paredes do tacho, formando uma espécie de bola. Transfira a massa para a superfície de trabalho e deixe amornar. Trabalhe a massa com as mãos, até se apresentar lisa e elástica e forme uma bola. Reserve.  RECHEIO Regue o fundo de um tacho com azeite e alo

Um clássico da cozinha portuguesa... Sendo uma presença obrigatória em eventos sociais, os rissóis são um dos salgados mais versáteis e dos mais adorados e solicitados pelos anfitriões! Hoje trago o clássico dos clássicos, o famoso rissol de camarão! Estes foram preparados com camarão fresco que enriqueceu o molho e os tornou ainda mais especiais, mas mesmo assim, fáceis e práticos de preparar! Mãos na massa pois o dia promete ficar em casa a fazer coisas boas! Rissóis de Camarão MASSA (12 RISSÓIS)  1 Chávena (chá) bem cheia de Farinha 1 Chávena (chá) mal cheia de Água 1 Colher (sopa) de Manteiga 1 Vidrado de Limão (parte amarela da casca) Sal RECHEIO  500g de Camarão fresco Leite ½ Cebola picada 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate 1 Colher (sopa) de Farinha 1 Gema Azeite, Sal e Pimenta preta Salsa MONTAGEM  Ovo batido e Pão ralado (para passar os rissóis) MASSA Num tacho, coloque a água, a manteiga, o vidrado de limão e uma pitada de sal. Leve ao lume

Ingredientes: 200gr de açúcar 200gr de farinha fina com fermento 200gr de margarina 4 ovos 1 limão Para o glacê: 150gr de açucar em pó 1 colher (sopa) de água 1 colher (sopa) de sumo de limão Preparação: Bater a margarina com o açúcar, juntar os ovos um a um. Juntar a raspa da casca do limão. Juntar a farinha e bater bem. Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Deitar o preparado na forma e levar ao forno a 180ºC por 40 minutos. Depois retire o bolo da forma e faça o glacê. Num tachinho ponha o açúcar em pó, a colher (sopa) de água e a colher de sopa de sumo de limão. Leve ao lume até ver que o açúcar está bem derretido. Retire e deite o glacê sobre o bolo. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://deliciasdatekinha.blogspot.com

Ingredientes: 1 frango 1 cebola 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de mostarda 1 cubo de caldo de galinha 1 limão 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. Preparação: Descasque a cebola e os alhos, esmague os alhos e corte a cebola ao meio. Numa tigela, esmague bem o caldo de galinha, junte o sumo do limão e a mostarda, tempere com pouco sal e pimenta e mexa bem. Coloque o frango num tabuleiro, barre-o por dentro e por fora com a mistura anterior. Coloque, dentro do frango, a cebola, os alhos, metade do limão espremido e o louro. Deixe repousar 30 minutos. Leve o frango a assar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho do tabuleiro. Retire e sirva quente ou frio acompanhado com batatas fritas. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://deliciasdatekinha.blogspot.com

Ingredientes: 350gr de farinha 100gr de açúcar 1 saqueta de levedura seca (11gr) 1dl de leite 50gr de margarina Quadradinhos de marmelada q.b. Preparação: Ligue o forno a 200ºC. Numa tigela, misture a farinha com o açúcar e a levedura seca. Abra uma cavidade ao meio e deite o leite morno e a margarina derretida. Misture os ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa e homogénea que possa tender. Divida a massa em pequenas porções e achate-as. No centro de cada pedaço de massa coloque um quadradinho de marmelada, feche a massa e faça bolinhas. Coloque as bolinhas de massa num tabuleiro, polvilhado com farinha, e deixe repousar tapado, durante 30 minutos. Pincele com gema batida e leve ao forno por 20 minutos. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://deliciasdatekinha.blogspot.com

Fonte original todos os direitos reservados a: http://vaiumafatia.blogspot.com

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Preparação: Cortar a cebola às rodelas e picar os alhos. Refogar num fio de azeite. Juntar polpa de tomate e piri-piri. Adicionar o atum e oregãos. Cozinhar alguns minutos e deixar arrefecer. Cortar 8 círculos de massa folhada e colocar dentro de formas de muffin untadas com manteiga. Distribuir o atum pelas formas. Cortar 8 círculos mais pequenos e tapar o atum. Fechar as empadas e pincelar com a gema de ovo batida. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://candyloveapa.blogspot.com

Ingredientes: posta de bacalhau espinafres batatas broa de milho alho em pó azeite sal pimenta Preparação:  Cozer os espinafres em água com sal. Escorrer e temperar com pimenta Cozer ligeiramente a posta de bacalhau e as batatas Desfazer um pouco de broa de milho, juntar azeite e alho moído, e misturar para fazer uma pasta Num tabuleiro refractário colocar os espinafres e o bacalhau por cima. Juntar as batatas e esmagá-las ligeiramente. Regar com azeite e colocar a pasta de broa de milho sobre o bacalhau Levar ao forno a 180ºC até a broa estar dourada (+/- 20 minutos). Fonte original todos os direitos reservados a:  http://candyloveapa.blogspot.com

Patê de Atum   Ingredientes: - 1 lata de atum - maionese q.b. - cebola picada q.b. - oregãos q.b. Preparação: Colocar todos os ingredientes num copo misturador e triturar com a varinha mágica. Patê de Delícias do Mar   Ingredientes: - 4 delícias do mar - maionese q.b. - salsa q.b. - alho em pó q.b. Preparação: Cortar as delícias do mar em pedaços pequenos. Colocar todos os ingredientes num copo misturador e triturar com a varinha mágica. Desta vez eu não tinha ovos cozidos. Mas como opção podem adicionar um ovo cozido aos patês e triturar juntamente com os outros ingredientes. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://candyloveapa.blogspot.com

Ingredientes: - 2 alhos franceses - 3 cenouras médias - fiambre e chourição a gosto - queijo ralado q.b. (emental ou mozzarela ou flamengo) - azeite, sal fino, pimenta moída - 3 ovos - 1 pacote de natas (20 cl) - 2 bases de massa folhada Em primeiro lugar lavam-se as cenouras e os alhos franceses. Cortam-se os últimos às rodelas e reserva-se. As cenouras cortam-se às lascas (usa-se o utensílio para as descascar em lascas mesmo depois de retirada a casca). De seguida, num tacho, coloca-se o azeite e adicionam-se primeiro as rodelas de alho francês e deixa-se estufar um pouco, mexendo sempre. Passado uns minutos juntam-se as cenouras em lascas e tempera-se com sal fino e pimenta moída. Mexe-se tudo bem até estar macio e reserva-se. Na forma de tarte colocam-se as duas bases de massa folhada (uma em cima da outra) e coloca-se metade da quantidade desejada de carnes frias cortadas já aos bocados. Depois cobre-se com o alho francês e a cenoura. De seguida-se cobre-se com

Ingredientes: Camada inferior: 250gr farinha 250gr açucar 125gr de margarina 2 colheres de sopa de leite 1 colher de chá de fermento 1 pitada de sal fino 1 ovo Camada superior: 300gr de queijo creme Philadelphia (2 embalagens de 150gr) 1 colher de chá de extracto de baunilha 125 gr de margarina 200 gr de açúcar em pó 2 ovos açúcar q.b. em pó para decoração Junta-se a farinha, açúcar, fermento e sal fino e mistura-se. De seguida adiciona-se a margarina derretida, o leite e o ovo. Mexe-se tudo muito bem e vai ficar uma espécie de uma pasta que depois vai ser colocada no fundo da forma. A forma deve ser untada com manteiga/margarina ou então forrada com papel vegetal. Com a ajuda dos dedos pressiona-se a massa para ficar uma superfície o mais lisa possível. Passa-se agora à segunda camada do bolo. Para isso, coloca-se numa tigela, o queijo Philadelphia, o extracto de baunilha e o ovo. Mexe-se bem com a ajuda de uma vara de arames até ficar homogéneo.

Ingredientes: 400 gr de queijo fresco ou requeijão (ou se encontrarem fromage blanc, no nosso caso é da marca danone) 3 ovos (gemas e claras separadas) 10 cl de natas 40 gr de farinha 100 gr de açúcar 1 colher de chá de extracto de baunilha doce de morango (ou de outro tipo de fruto) 1 placa de massa quebrada Nota: Em vez de doce de fruto da próxima vez que fizermos a tarte vamos experimentar colocar nutela ou outro tipo de chocolate como base da tarte. Pré-aquece-se o forno a 140ºC. Começa-se por colocar o doce de morango por cima da placa de massa quebrada que já estará na forma. Colocar no frigorífico até quase ao fim da receita. Numa taça bate-se o açúcar e as gemas até ficar um creme homogéneo. Adiciona-se de seguida o extracto de baunilha e as natas e mexe-se tudo muito bem. Junta-se a farinha e combina-se tudo bem. Entretanto adiciona-se o queijo fresco (ou fromage blanc) e incorpora-se completamente na mistura anterior. Finalmente batem-

Ingredientes: (2 pessoas) 1 posta de bacalhau (suficiente para duas pessoas) espinafres congelados 8-10 batatas novas 3 dentes de alho 2 ovos cozidos Primeiro cozem-se as batatas com um pouco de sal, o bacalhau e os ovos. Depois do bacalhau cozido, desfia-se este. Cortam-se os alhos às lâminas e numa panela com com azeite deixam-se ficar bem dourados os alhos laminados. Quando os alhos estiverem bem dourados juntam-se as batatas cortadas aos bocados e o bacalhau cozido desfiado. Começa-se a mexer mas bem sem demasiado pois o objectivo não é ficar em papa. Num pirex coloca-se metade do bacalhau e batatas envoltos em azeite e alho, depois adicionam-se metade dos bocados de espinafres e metade do ovo cozido cortado às rodelas. Por fim cobre-se com a segunda metade dos ingredientes. No final de tudo polvilha-se com salsa. E vai ao forno cerca de 15 minutos a 200ºC para ficar tudo tostado por cima. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://pitad

800g de maçã reineta descascada e cortada em pedaços 200g de açúcar 1 pau de canela Sumo de limão 190g de manteiga 250g de bolacha maria picada 1 lata de leite condensado com 397g 5 gemas de ovo 250 ml de leite Canela em pó Preparação: 1. Numa panela coloque a maçã, o açúcar e o pau de canela. Regue tudo com sumo de limão. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 40 minutos. Mexa de vez em quando para não agarrar no fundo. Quando ficar um puré espesso, retire e deixe arrefecer totalmente. 2. Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Quando estiver quente, apague o lume e misture a bolacha. Coloque a bolacha numa tarteira com 30 cm de diâmetro e fundo amovível. Forre a tarteira com a bolacha e acalque bem para que fique uma base compacta. Leve ao frigorífico até que fique rija. 3. Num tacho, coloque o leite condensado e as gemas. Misture bem com uma vara de arames. Adicione o leite e mexa. Leve ao lume sem parar de mexer até

Ingredientes: 8 ovos caseiros 1 frasco de filetes de atum em azeite pimentos de cores em cubinhos q.b de iogurte grego natural 1 c. de sopa de mostarda salsa picada sal e pimenta q.b. sumo de 1/2 lima Preparação: Coza os ovos durante 10 minutos e coloque-os em água fria até arrefecerem. Entretanto pique os pimentos e a salsa. Descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire-lhe a gema com cuidado para manter as claras inteiras. Escorra os filetes de atum em azeite e mistures-os às gemas. Junte os pimentos e a salsa picados, o iogurte e a mostarda e vá amassando até formar uma pasta, mais ou menos espessa. a seu gosto. Tempere de sal e pimenta e junte o sumo de lima. Coloque o preparado num saco de pasteleiro e recheie as claras de ovo. Decore com salsa picada e sirva acompanhado de uma salada. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://www.7gramasdeternura.com

Ingredientes: 500g de macarrão 2 peitos de frango 200g de cogumelos frescos pimento verde em tiras q.b. 2 dentes de alho 1/2 dl de vinho branco 2 dl de natas folhas de manjericão a gosto sal, pimenta de moinho e azeite q.b. mozarella ralado q.b. Preparação: Ligue o forno a 200º. Coloque ao lume uma sertã com um fio de azeite e doure os peitos de frango, cortados em cubos. Tempere de sal e pimenta. Corte os cogumelos e o pimento, pique os dentes de alho e junte tudo ao frango. Deixe dourar e refresque com o vinho branco. Coza a massa até ficar al dente, com sal. Junte as natas ao frango e rectifique os temperos. Junte a massa, as folhas de manjericão e algum queijo ralado. Envolva bem e transfira para um prato de ir ao forno. Cubra com mais queijo e leve ao forno até ficar douradinha. Ao servir salpique com um fio de azeite, se gostar. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://www.7gramasdeternura.com

Ingredientes (18-20 empadas): 1 frango gordo 1 cebola 2-3 dentes de alho Farinha 1 fatia de pão alentejano 1 ovo (para pincelar) Salsa Sal Pimenta preta em grão Sálvia (facultativo) Mangerona ou hortelã ½ linguiça (chouriço caseiro* alentejano) Preparação: Retire a pele e todas as gorduras ao frango e reserve-as. Parta o frango em pedaços e coza-o em água com sal, pimenta preta em grão, salsa, duas ou três folhas de sálvia, um ramito de mangerona (ou hortelã) e uma cebola. Reserve o caldo, desfie as carnes cozidas e misture-as com salsa picada e com uma fatia de pão alentejano triturado até ficar em migalhas muito finas. Leve as peles e gorduras ao lume de modo a extrair toda a gordura. Se o fizer no micro-ondas, o processo demora menos de cinco minutos e é muito eficaz na extracção. Com esta gordura, ainda quente, farinha sem fermento e caldo do frango, faça uma massa tenra e deixe-a repousar. Estique um pedaço de massa e corte duas rodelas, uma do

      Ingredientes: Entrecosto de porco, salgado (ou outra carne com osso) Peito ou aba de vaca (facultativo) Chouriço de carne Farinheira Couve Feijão-verde Batata Cenoura Nabo Grão-de-bico (ou Pedrosilanos) Segurelha fresca (na sua falta, hortelã) Sal Preparação: Salgue as carnes durante 48 horas e demolhe-as depois por duas horas antes de iniciar a confecção. Este cozido faz-se todo no mesmo caldo, introduzindo os ingredientes de acordo com os seus tempos de cozedura. Comece por cozer durante quinze minutos a aba de vaca, se estiver a usar, depois por cerca de quarenta e cinco minutos as carnes de porco e o chouriço de carne, introduza então as cenouras e a segurelha por dez minutos, depois as batatas e os nabos por outros dez minutos e então as couves (usei repolho-coração), a farinheira e o grão-de-bico previamente cozido (se conseguir, use os pequenos Pedrosilanos, de sabor e textura únicos). Por último, coza muito brevemente o feijão-verde inteiro e

Ingredientes (para 975g de queijo fresco): 3 litros de leite do dia* 60 gotas de coalho líquido (ou equivalente) 3 colheres de sopa de sal 6 colheres de sopa de leite em pó** Preparação: Compre leite do dia, o que pode revelar-se a maior dificuldade de todo o processo. Usei Prado Verde, em saco de plástico, comprado num mini-mercado de comércio local, já que deixou de existir nas grandes superfícies. Aqueça o leite até que este atinja 40ºC (se não tiver termómetro, use a mão: 40ºC é quando deixamos de achar o líquido morno e começamos a chamar-lhe quente). Dissolva o leite em pó e o sal, adicione a quantidade de coalho indicada pelo fabricante, (se usar coalho em pó deverá dissolvê-lo primeiro num pouco de água) e mexa muito bem. Embrulhe a panela em jornais ou cobertores, ou mantenha-a no forno entre 37 e 40ºC durante cerca de meia hora, ao fim da qual a coalhada está pronta, isto é, o leite parece gelificado e quando se faz um corte aparece um soro amar

Os peixinhos da horta são daqueles petiscos fundamentais num belo dia de Verão, acompanhados por uma qualquer bebida fresquinha.Estes são uma receita da minha sogra que os faz como ninguém. Ingredientes: 400 gr de feijão verde 125 gr de farinha com fermento 1 colher de sopa de azeite 1 dl de cerveja ou leite 2 ovos inteiros sal e pimenta q.b. Preparação:Aparam-se as pontas do feijão e cortam-se em pedaços de 10 cm. Lavam-se e cozem-se em água a ferver cerca de 5 minutos. Devem ficar semi-cozidos. Escorrem-se e deixam-se arrefecer. Faz-se então o polme: deita-se a farinha numa tigela e ao centro abre-se uma cavidade na qual se deita o azeite, uma pitada de sal, pimenta, a cerveja ou leite e começa-se a mexer aos poucos do meio para as pontas.Vai-se juntando os ovos um a um e bate-se bem a massa para ligar melhor. Deixa-se repousar meia hora. Depois envolve-se os pedaços de feijão verde na massa um a um (pode ser com a ajuda de um garfo) e fritam-se em óleo quente. Escor

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Os ingredientes: 1 chávena de chá de açúcar 1/2 chávena de chá de água 2 latas de leite de coco equivalentes a 400ml 1 lata de leite condensado 5 ovos biológicos 1 colher de café de farinha maisena 1/2 chávena de chá de leite A receita: 1 – Numa panela e em lume brando misturar a água e o açúcar, mexendo de vez em quando, até obter um caramelo claro. 2 – Barre uma forma de pudim com 20 cm de diâmetro com o caramelo e reserve. 3 – Bata durante 5 minutos os restantes ingredientes na batedeira ou liquidificadora e coloque na forma previamente caramelizada. 4 – Coza em banho-maria num tacho grande com água durante aproximadamente 40 minutos, ou até ao espetar um palito este sair seco. Deve-se ter o cuidado para que o pudim não ultrapasse o ponto de cozedura, o que lhe retira a textura suave e cremosa. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://pedradolar.blogspot.com

Ingredientes para 4 pessoas: 800 gr de tamboril fresco cortado em pedaços/cubos 400 gr de camarão 40/60 1 kg de mexilhão fresco com casca 1,5 dl de azeite 2 cebolas grandes 4 a 5 tomates maduros, conforme o tamanho 5 dentes de alho Sal e pimenta qb 1 ramo de salsa e coentros + coentros picados qb Vinho branco qb (não mais de 1 dl) 1 malagueta ou 1 colher de chá de pasta de pimenta da terra (opcional) Preparação: Deite o azeite na cataplana, a cebola em rodelas de espessura média (não muito grossas, mas também não muito finas para que se note a cebola) e metade dos alhos laminados. Junte os tomates pelados e desfeitos em pedaços. Tempere de sal e coloque a cataplana ao lume para confecionar a cebolada em lume médio/alto. Este preparado deve ser feito antes de serem adicionados os peixes e mariscos porque estes cozinham muito rapidamente, não devendo ficar ao lume mais do que poucos minutos para não ficarem secos. Deixe cozinhar com a cataplana fechada e verifique o es

Ingredientes para 4 pessoas: 1 kg de favas (pesadas depois de descascadas) 800 gr de entrecosto 1 farinheira Meio chouriço mouro Meia linguiça 2 cebolas 6 dentes de alho 3 folhas de louro Sal grosso qb 1 colher de chá de colorau doce (paprika em pó) 1 colher de chá de mistura de pimenta em grão 1 colher de chá de sementes de mostarda 1 malagueta 1 raminho de alecrim fresco 1 ramo de coentros frescos 1 folha de alho 1 folha de alho 2 dl de azeite 1,5 dl de vinho branco Preparação: Na véspera de fazer o cozinhado, arranje o entrecosto e tempere-o com os dentes de alho esmagados, os grãos de pimenta e mostarda, as folhas de louro grosseiramente rasgadas e o colorau. Regue tudo com um fio de azeite, misture e deixe repousar no frigorífico, tapado com película aderente, ficando em "vinha de alhos" durante a noite. Não junte o sal, pois deve ser adicionado só no momento de cozinhar. No momento da confeção tempere a carne de sal. Coza a farinheira à parte