PEITOS DE FRANGO COM ERVILHAS E BATATA DOCE



Ingredientes: 

4 peitos de frango, 

150 g de ervilhas 
1 cebola, 
2 dentes de alho
3 tomates maduros 

5 colheres de sopa de azeite 
1 dl de vinho branco, 
1 cubo de caldo de galinha, 
1 folha de louro 
salsa picada q. b. 
sal e pimenta q. b. 
farinha para passar 

Modo de Preparação:

Faça um corte em cruz nos tomates. Mergulhe-os em água a ferver durante uns segundos, passe-os por água fria, pele-os, retire-lhes as sementes e pique-os.


Tempere os peitos de frango com sal e pimenta, deixe repousar uns minutos e depois passe-os por farinha. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os peitos de frango e frite-os rapidamente de ambos os lados até ficarem dourados. Retire e reserve.


Junte ao tacho a cebola e o alho, previamente picados, e também o louro e deixe cozinhar até a cebola estalar.


Adicione depois o tomate picado, o caldo de galinha, o vinho branco e 3 dl de água a ferver, junte novamente os peitos de frango e as ervilhas, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Rectifique o sal e sirva polvilhado com hortelã picada.
BOM APETITE!


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