Queijadas de Amêndoa

Ingredientes:

2 massas quebradas 400g
100g de farinha
2 colheres de sopa de coco ralado
200 gr de amêndoa sem pele moída
6 Gemas + 4 ovos
2 dl de água
500 gr de açúcar
Raspa de 1 limão

Preparação:

Envolva a farinha, o coco, a amêndoa, os ovos e as gemas. Ligue o forno a 180ºC.
Leve ao lume a água com o açúcar e a raspa de limão. Ferva até obter ponto-pérola. Ao verter um pouco de calda, de uma colher, deverá formar-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola.
Deixe arrefecer e verta em fio, sobre o preparado anterior; reserve.
Unte forminhas com manteiga (eu pessoalmente uso formas de silicone, pois não precisam de serem untadas, mas para quem usa formas tradicionais se preferir pode forrar com papel vegetal não sendo assim necessário untar), forre as formas com a massa.
Mexa o recheio e verta aos poucos nas forminhas. Polvilhe com açúcar e leve ao forno cerca de 35minutos.
A receita diz que dá para ver 20 unidades, a mim deu 24 em formas de empadas e mais 16 em miniatura ( multiplicação dos pães )
Bom apetite

Fonte original todos os direitos reservados a: Paula Pereira