Pampilhos - Estes bolinhos são uma especialidade Ribatejana e sao assim chamados em honra dos campinos, a vara que eles usam para reunir o gado é chamada de pampilho.

Estes bolinhos são uma especialidade Ribatejana e são assim chamados em honra dos campinos, a vara que eles usam para reunir o gado é chamada de pampilho.

É uma massa de biscoito muito macia recheada com creme de ovos e canela. Muito fáceis de fazer e não são demorados.

Vamos então à receita:

Massa:

250gr de margarina

250gr de açúcar

2 ovos inteiros

600gr de farinha sem fermento

gema de ovo para pincelar quando prontos



Recheio:

4 gemas de ovos

4 colheres(sopa) açúcar

6 colheres (sopa) de agua

canela para polvilhar



Mistura-se o açúcar com a margarina amolecida, os dois ovos, e em seguida a farinha.

Amassa-se bem. Fica uma massa macia e moldável.

Caso a massa se queira pegar à bancada ou ao rolo, quando esticada, enfarinha-se a bancada e o rolo, eu não precisei de o fazer.

Estica-se a massa com o rolo, sem ficar muito fina, corta-se em rectângulos, no meio de cada rectângulo coloca-se um pouco de creme, fazendo deslizar o creme para as extremidades da massa formando uma linha do creme de ovos ao meio de cada rectângulo, polvilha-se com canela e enrola-se.

Vão-se pondo num tabuleiro, distanciados uns dos outros.

Depois de prontos, pincela-se com gema de ovo a superfície e vão ao forno a 200 graus por cerca de 20 minutos. (ou ate dourarem)

Convêm não deixar cozer demasiado para não ficarem duros. Como são biscoitos, a massa quando quente é muito macia, mas depois de arrefecidos endurece um pouco mais.

Comeram-se ainda quentinhos, com uma chávena de café, e foram aprovados por todos.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://amoresabores.blogs.sapo.pt/