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Bacalhau espiritual






300 gr de bacalhau
200 gr de cebolas
200 gr de cenoura
50 gr de miolo de pão
1 dl de leite
80 gr de margarina
Sal e pimenta q.b.
Passar pela máquina ou desfiar o bacalhau o mais fino possível, eu amassei com as mãos, depois de desfiar.
Pique finamente as cebolas e rale a cenoura e leve a estufar com a margarina, eu substitui por azeite.
Entretanto ponha o pão de molho no leite, eu usei papo-secos(carcaças) com a côdea e tudo.
Junte este pão ao refogado anterior e misture bem.
Adicione o bacalhau, tempere com sal e pimenta e bata tudo muito bem até obter um preparado fofo e homogéneo.
Unte com margarina um tabuleiro de ir ao forno e á mesa e transfira para lá o preparado de bacalhau.
Entretanto faz-se o molho bechamel com
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha
3,5 dl de leite
sal, pimenta, noz moscada e umas gotas de sumo de limão.
2 gemas
1 pacote de natas.
Queijo ralado a gosto.
Leve a margarina a derreter e polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite frio.
Deixe em lume brando até engrossar, mexendo sempre e tempere a gosto.
Fora do lume pode-se adicionar 2 gemas, eu não adiciono.
Deitar este molho sobre o bacalhau e envolver tudo muito bem.

Levar ao forno bem quente durante 10 minutos, se se fizer logo na altura, eu como o fiz com antecedência e congelei tive que deixar durante mais tempo, quando começar a borbulhar está no ponto.
Depois disto retirar do forno regar com natas ligeiramente batidas e polvilhar com queijo ralado, eu também não reguei com as natas, porque quando ia tirá-las do móvel, reparei que os 5 pacotes que comprei para a festa já tinham sumido!!! ficou muito bom na mesma e ainda mais saudável.

Fonte original todos os direitos reservados a: https://artesviagensesabores.wordpress.com

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