À Volta das Panelas!

Ingredientes: 2dl e 1/2 de vinho branco 800 grs de carne de porco tenra 3 dentes de alho 2 colheres de (sopa) de massa de pimentão sal e pimenta q.b. 1 raminho de coentros 2 folhas de louro 1 limão 125 grs de banha 800 grs de amêijoas Confecção: Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco. Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +- 4 horas. Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente. Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas. Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados. Misture bem e sirva imediatamente decorado c

Ingredientes: 1,5 Kg de camarões descongelados ou frescos 75g de margarina 4 colheres de sopa de óleo 2 dentes de alho esmagados 3 folhas de louro 2 malaguetas pequeninas Sal q.b. 0,5l de cerveja Coentros picados q.b. Preparação: 1. Num tacho largo, coloque a aquecer a margarina, o óleo, os alhos, o louro e as malaguetas. Deixe aquecer tudo muito bem. 2. Tempere os camarões com um pouco de sal. 3. Depois de tudo bem quente, junte os camarões e mantenha o lume alto até os camarões ficarem meio fritos. Depois dos camarões ganharem cor, junte a cerveja e mantenha o lume no máximo até os camarões ficarem fritos. Depois de fritos, retire os camarões para um prato com uma escumadeira. Deixe o molho apurar durante 5 minutos. 4. Passado os 5 minutos apague o lume e regue o camarão com o molho. Decore com gomos de limão 5- Polvilhe com coentros picados.

Ingredientes Moelas: 500 g Vinho branco: ½ copo ... Cerveja: ½ copo Cebolas: 2 Alho 2 Dentes Louro: 2 folhas Polpa de tomate: q.b. ou tomates maduros Azeite: q.b. Sal: q.b. picante Também ponho um caldo de carne. Preparação Lava-se muito bem as moelas e parte-se em pedacinhos. Num tacho faz-se um refogado com a cebola, alho e junta-se alguma água, o vinho e a cerveja. Junta-se, então, as moelas cortadas, assim como o louro e a polpa de tomate. Tempera-se de sal e pimenta a gosto. Coze até as moelas ficarem tenras. Se assim for, rectifica-se os temperos durante a confecção Fonte original todos os direitos reservados a: Iscas & Pataniscas

400 g de açúcar 75g de amêndoa moída 1 laranja 6 ovos 40g de margarina derretida açúcar para polvilhar margarina para barrar farinha para polvilhar papel vegetal  Forra-se o tabuleiro com papel vegetal,barra-se com margarina e polvilha-se com farinha.Liga-se o forno a 180º.Retira-se a raspa e o sumo da laranja. Deita-se os ovos para uma tigela,junta-se o açúcar,mexe-se bem,junta-se a raspa e o sumo da laranja,a amêndoa a margarina e mistura-se.Deita-se no tabuleiro e leva-se ao forno durante 20m. Retira-se e desenforma-se para cima de um pano polvilhado com açúcar.Retira-se o papel e enrola-se com a ajuda do pano.Deixa-se arrefecer,retira-se o pano e está pronta. Pode polvilhar-se com açúcar.Muito boa esta torta e fácil de fazer.  Fonte original todos os direitos reservados a: http://azeiteealho.blogspot.pt

300g de farinha 300g de açúcar 150g de chocolate+ chocolate em pó para polvilhar 6 ovos 2dl de azeite 120g de manteiga 2 c rasas de sopa de fermento em pó 1c de chá de essência de baunilha manteiga para untar açúcar em pó para polvilhar PARA O RECHEIO 150g de coco ralado 120g de açúcar 4dl de leite 3 gemas 1c sopa de maisena 3 gotas de essência de baunilha Preparação Liga-se o forno a 180º.Bate-se as gemas com o açúcar,a manteiga e a essência de baunilha até obter um creme esbranquiçado.Junta-se o leite,a farinha com o fermento e o chocolate em pó previamente peneirado e mistura-se bem.Bate-se as claras em castelo e envolve-se tb no preparedo anterior. Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com chocolate em pó.Verte-se o preparado para dentro de uma forma e vai ao forno mais ou menos 40m.Faz-se o teste do palito para ver se o bolo está cozido e retira-se do forno.Deixa-se arrefecer. Agora o recheio:Num tachinho aquece-se ligeiramente o leite juntam

1 rolo de massa areada de compra 3 maçãs 6c de sopa de doce de gila 3c de sopa de açúcar 1c de chá de canela em pó feijão seco q.b papel vegetal PARA O CREME: 1 lata de leite condensado 2dl de natas 4 gemas raspa de 1 limão Liga-se o forno a 180º.Forra-se um tarteira com a massa areada, cobre-se com papel vegetal e enche-se com feijão seco.Leva-se ao forno 15m depois retira-se o feijão e o papel e leva-se ao forno mais 5m.tira-se do forno e deixa-se arrefecer. Descasca-se as maçãs cortam-se ao meio,retira-se as pevides e cortam-se em pedaços. Deita-se para um tacho,polvilha-se com o açúcar,leva-se ao lume e deixa-se cozinhar até a maçã ficar desfeita.Junta-se depois a gila e a canela,mexe-se,retira-se do lume e deita-se dentro da tarte. Agora o creme:deita-se o leite condensado para um tacho,junta-se as gemas e as natas,mistura-se e leva-se ao lume mexendo sempre até engrossar. Retira-se do lume,junta-se a raspa do limão e mexe-se. Deita-se o creme sobre a maçã,dei

6 folhas de gelatina 2,5dl de natas 1 lata de leite condensado 50g de coco ralado coco para decorar 4 claras óleo para untar Preparação: Coloca-se a gelatina a demolhar em água fria.Deita-se as natas para uma tigela,e batem-se bem firmes e junta-se o leite condensado em fio e batendo sempre.Escorre-se a gelatina e derrete-se no microondas e junta-se á mistura anterior,mistura-se,adiciona-se o coco e mexe-se bem.Bate-se as claras em castelo.juntando tb ao preparado,mexe-se delicadamente e deita-se para uma forma previamente untada com óleo.Leva-se ao frio até solodificar,desenforma-se e decora-se com o coco ralado. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

800G de rojões de porco 3 dl de cerveja 2 dentes de alho 1 folha de louro 50ml de azeite 1 cebola peq. 80oog de batatas 1 raminho de coentros sal pimenta e óleo q.b Preparação: Marina-se a carne na cerveja com os alhos,o louro,sal e pimenta por 2h. Escorre-se frita-se no azeite e deixa-se corar. Junta-se a cebola picada e mexe-se.Rega-se com a marinada,tapa-se e deixa-se cozinhar durante 40m.Fritam-se as batatas.Serve-se a carne com as batatas rega-se com o molho e salpica-se com os coentros. Fonte original todos os direitos reservados a: http://azeiteealho.blogspot.pt

5 folhas de gelatina incolor 4 dl de natas 3 dl de creme pasteleiro 3 iogurtes de coco coco ralado e torrado Preparação Demolha-se gelatina em água fria.Bate-se as natas e junta-se o creme pasteleiro. Mistura-se muito bem,retira-se um pouco deste preparadoe junta-se a gelatina.Leva-se ao lume em banho-maria até a gelatina dissolver.Deixa-se arrefecer e mistura-se tudo. Acrescenta-se 2 iogurtes e verte-se numa forma de buraco.Leva-se ao frigorifico,até ficar bem firme.Desenforma-se,depois de bem sólido.Rega-se com o iogurte que sobrou e polvilha-se com o coco ralado e torrado.Reserva-se no frio até à hora de servir. Creme pasteleiro: Ferve-se 3 dl de leite com uma tira de casca de limão.À parte mistura-se 90g de açúcar com 4 gemas e 30g de farinha.Verte-se o leite em fio,na gemada mexendo sempre. Leva-se ao lume a cozer até ficar espesso. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

8 fatias de pão 8 fatias de fiambre 8 fatias de queijo 4 c de sopa de queijo creme tomates cerejas rabanetes,cebola etc.... Preparação: Liga-se o forno a 200º.Barram-se as fatias de pão com o queijo creme e em cada uma coloque 1 fatia de fiambre e 1 fatia de queijo.Cobre-se com as restantes fatias do pão.Pressiona-se levemente cada sanduiche,e levam-se ao forno até dourar.Quando estiverem prontas,cortam-se cada sanduíche em 2 triângulos e servem-se quentes. Pode-se servir com uma salada. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

4 postas de bacalhau demolhado 400g de cogumelos de conserva 200g de cebolinhas congeladas 50 ml de azeite 200 g de cenoura 400 g de feijão verde sal e água. Preparação: Liga-se o forno a 200º.Coloca-se o bacalhau num pirex.Em volta,distribui-se os cogumelos escorridos e as cebolinhas.Rega-se com o azeite,tempera-se com sal e leva-se a meio do forno,durante 25 m. serve-se acompanhado com cenoura e feijão verde cozido. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

180 g de açúcar mascavado 200 g de farinha 200 g de cenouras descascadas 170 g de sultanas raspa de uma laranja 2 ovos 1,2 dl de óleo 1 c de chá de fermento 1 e meia c de chá de bicabornato de sódio 1 c de chá de canela em pó 1 c de chá de noz-moscada óleo para untar. Para a calda: sumo de meia laranja 1 c de sopa de sumo de limão 50 g de açúcar mascavado Para a cobertura: 3 dl de natas 80 g de açúcar mascavado canela em pó para polvilhar Preparação Liga-se o forno a 180º.Unta-se um tabuleiro(25cm+15cm)com óleo. MASSA:numa tigela,bate-se os ovos com o açúcar mascavado e o óleo durante 4 m.Junta-se depois a farinha ,o bicabornato,o fermento,a canela e a noz-moscada e mistura-se bem,sem bater.Adiciona-se ao preparado anterior a raspa da laranja,as sultanas e as cenouras previamente raspadas e mistura-se. Verte-se a massa para o tabuleiro e leva-se ao forno durante 30m.verifica-se se está cozido com o palito,retira-se do forno e reserva-se. CALDA:mistura-se o

1 cebola picada 60 g de manteiga 600 g de arroz cozido 5 ovos 1 dl de natas 150 g de ervilhas 150 g de milho em lata 4 salsichas de conserva 4 ovos cozidos sal pimenta água e manteiga q.b Preparação: Aloura-se a cebola na manteiga.Adiciona-se o arroz e tempera-se,com sal e pimenta.Junta-se os ovos e as natas,previamente batidos em conjunto,e divide-se este preparado em dois.A um deles,junta-se as ervilhas,já cozidas,e escorridas.AO outro junta-se o milho. Unta-se uma forma com manteiga e verte-se a mistura do arroz com as ervilhas.De seguida dispõe-se as salsichas e os ovos e cobre-se com a mistura do arroz com o milho.Leva-se ao forno,a 180º,em banho-maria,cerca de 50m,e a dez do final do tempo aumenta-se a temperatura para 200º.Retira-se,desenforma-se ainda morno. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

1 ovo 600 g de açúcar 2,5 dl de sumo de limão 2 c de sopa de farinha maisena 2 limões (raspa) manteiga,açúcar,farinha Preparação: Sem bater,mistura-se o ovo com o açúcar,o sumo do limão,a maisena e a raspa dos limões. Unta-se o tabuleiro com manteiga,forra-se com papel vegetal tb untado e polvilha-se com açúcar.Liga-se o forno a 220ºVerte-se o preparado para o tabuleiro e leva-se ao forno durante 15m.Retira-se do calor e desenforma-se sobre um pano polvilhado de farinha.Corta-se em quadrados e serve-se. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

1 cebola 1 dl de azeite 3 dentes de alho 1/2 lata de tomate de conserva 3 postas de bacalhau 1/2 pimento amarelo em pedaços 1 c de sopa de polpa de tomate 1 dl de vinho branco 200 g de arroz 1 raminho de salsa 350 g de camarão 2 delicias de lagosta sal,água q.b Preparação: Faz-se um refogado com a cebola o azeite,os alhos picados e o tomate,sem pevides,durante 5m.Junta-se o bacalhau aos pedaços e adiciona-se o pimento e a polpa do tomate.Rega-se com o vinho e cozinha-se,por mais 5 a 7 m. Retira-se o bacalhau do molho,junta-se o arroz e água quente e tempera-se com sal.Adiciona-se a salsa que vai em molhinho tirando depois no fim. Coze mais uns 5m e acrescenta-se o camarão descascado e as delicias da lagosta cortadas em pedaços. Deixa-se cozinhar até o arroz estar cozido mas rijinho e põe-se por cima o bacalhau,tapa-se o tacho e serve-se bem quente salpicado com salsa. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

6 gemas 6 ovos 250 g de açúcar 125 g de farinha 1 c de chá de fermento 1/2 limão (raspa) 100 g de amêndoas peladas moídas 2 chav. de chá de doce de ovos(compra) 200g de fios de ovos manteiga,açúcar em pó Preparação: Liga-se o forno a 180º.Unta-se um tabuleiro com manteiga e forra-se com papel vegetal tb untado.Bate-se bem as gemas com os ovos,até ganhar volume. Junta-se o açúcar e bate-se um pouco mais.À parte,peneira-se a farinha com o fermento e mistura-se ao preparado anterior. Adiciona-se a raspa do limão e as amêndoas.Verte-se a massa para o tabuleiro e leva-se ao forno cerca de 15m.Vira-se sobre um pano,descola-se o papel vegetal e deixa-se arrefecer.Barra-se com um pouco de doce de ovos e enrola-se. Cobre-se a torta com o restante doce de ovos e decora-se com fios de ovos.Leva-se ao forno a gratinar até alourar. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

220 g de açúcar 6 ovos 180 g de farinha 1 c de chá de fermento em pó 20 g de chocolate em pó 10 g de cacau em pó 1 pitada de baunilha em pó manteiga para untar farinha para polvilhar 400 g de doce de ovos 400 g de molho de chocolate raspas de chocolate branco e de leite bombons de chocolate Preparação: Bate-se bem o açúcar com os ovos com a batedeira eléctrica,de modo a obter um creme fofo. Peneira-se a farinha juntamente com o fermento,o chocolate,o cacau e a baunilha.Aos poucos,junta-se estes ingredientes ao preparado de ovos,envolvendo bem com uma vara de arames. Unta-se com manteiga e polvilha-se com farinha uma forma de chaminé redonda,e verte-se o preparado na forma e leva-se ao forno a 180º durante 35m.Depois de cozido,desenforma-se o bolo sobre uma rede de cozinha e deixa-se arrefecer.Corta-se ao meio e transfere-se para um prato de servir.Recheia-se com o doce de ovos volta-se a cobrir com a parte superior. De seguida,verte-se o molho de chocolate sobre o

500 g de bacalhau demolhado 2 cebolas 300g de lombardo 2 batatas médias 1 c de sopa de coentros picados 500 g de broa esfarelada 1 dl de azeite azeitonas pretas pimento morrone para decorar sal e pimenta q.b Preparação: Coze-se o bacalhau em água temperada com sal.Pica-se a cebola,corta-se a couve e as batatas em pedaços e coze-se tudo em lume brando,na água da cozedura do bacalhau.Limpa-se o bacalhau de pele e espinhas,lasca-se e coloca-se numa tigela.Junta-se os legumes cozidos,os coentros e tempera-se com sal e pimenta. Acrescenta-se a broa,com 2 c de sopa de azeite e mexe-se bem.Divide-se este preparado em 4 porções. Leva-se ao lume uma frigideira com o restante azeite,junta-se uma porção das migas,enrola-se com a ajuda de uma colher e frita-se de ambos os lados.Repete-se a operação até acabar asa migas.Decora-se com as azeitonas e o pimento e serve-se. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

1 lata de ananás das grandes 2 saquetas de gelatina de ananás 2 iogurtes naturais 1 copo medida de do iogurte de leite Preparação: Verte-se o liquido da lata para um tachinho e vai ao lume a ferver.Mistura-se o conteúdo das saquetas da gelatina na calda quente,até misturar e derreter bem a gelatina.Junta-se os iogurtes e o leite.Mistura-se muito bem.Forra-se uma forma de bolo inglês,com película aderente e verte-se o preparado lá para dentro.Leva-se ao frigorífico até ficar bem sólido. Enfeitei com caramelo e amêndoa triturada. Fonte original todos os direitos reservados a: http://azeiteealho.blogspot.pt

8 folhas de gelatina incolor 300 g de castanhas 150 g de açúcar 2 dl de natas 2 claras caramelo castanhas para decorar Preparação: Demolha-se as folhas de gelatina em água fria. Cozem-se as castanhas,descascam-se e pelam-se.Reduz-se a puré juntamente com 130 g de açúcar. Leva-se ao lume e junta-se as folhas de gelatina escorridas,mexendo para dissolver. Deixa-se arrefecer.Bate-se as natas,adiciona-se o restante açúcar e bate-se mais um pouco.Bate-se as claras em castelo.Envolve-se os dois preparados ao creme de castanha.Verte-se numa forma rectangular e leva-se a solidificar.Retira-se e desenforma-se.Passa-se algumas castanhas por caramelo e decora-se o pave.Serve-se bem fresco. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

6 ovos separados 150 g de açúcar 300 g de chocolate 1 cálice de Grand Mernier 100 g de manteiga 2 pacotes de natas Preparação: Bate-se as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo. Derrete-se em banho-maria o chocolate com a manteiga e o licor. Junta-se as gemas e as claras batidas em castelo. Deita-se o preparado num tabuleiro untado com manteiga e leva-se a cozer em forno médio. Barra-se o bolo com chantily e enrola-se.Cobre-se toda a torta com o resto do chantily e decora-se com raspas de chocolate. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

4 ovos 100 g de manteiga derretida 300 g de farinha 1 dl de leite 70 g de queijo curado de ovelha ralado 4 fatias de presunto finas 1 gema sementes de sésamo q.b Preparação: Bate-se os ovos,junta-se a manteiga derretida,e a farinha e o leite alternadamente. Mistura-se o queijo ralado e o presunto em pedacinhos. Deita-se o preparado numa forma de bolo inglês untada com manteiga.Pincela-se com a gema e polvilha-se com as sementes de sésamo. Leva-se ao forno previamente aquecido a 180 º. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

6 ovos 6 gemas 260 g de açúcar 230 g de farinha 1 c de chá de fermento 100 g de amêndoa moída 40 g de chocolate em pó 60 g de manteiga amolecida manteiga XAROPE DE CAFÉ E RUM: 2 dl de água 200 g de açúcar 0,5 dl de café 1 cálice de rum Preparação: Unta-se uma forma com manteiga e liga-se o forno a 180º. Bate-se os ovos com as gemas,junta-se o açúcar aos poucos e continua-se a bater.Peneira-se a farinha com o fermento,adiciona-se a amêndoa e o chocolate em pó. Acrescenta-se ao preparado anterior,aos poucos de cada vez,envolvendo delicadamente.Por último,junta-se a manteiga amolecida.Verte-se na forma e leva-se ao forno,por 50m.Desenforma-se morno. XAROPE: junta-se a água com o açúcar e leva-se ao lume até ferver.Retira-se e adiciona-se o café e o rum.Deixa-se arrefecer e verte-se sobre o bolo.Serve-se bem fresco. Fonte original todos os direitos reservados a: http://azeiteealho.blogspot.pt

150 g de miolo de pão raspa de 1 limão 3 gemas 3 ovos 375 g de açúcar 1 cálice de licor a gosto caramelo liq.para a forma 1 c de (chá) de canela em pó 7,5dl de leite PREPARAÇÃO: Parte-se o miolo do pão aos pedaços e colocam-se numa tigela juntamente com a raspa de 1 limão e a canela.Leva-se ao lume o leite,deixa-se ferver e depois verte-se sobre o pão. Numa tigela á parte,mistura-se as gemas com os ovos inteiros,o açúcar e o licor que,por sua vez,deve acrescentar ao preparado de pão. Mexe-se bem para misturar todos os ingredientes.Unta-se uma forma muito bem com caramelo liquido e verte-se o preparado lá para dentro. Leva-se a cozer em banho-maria,a 180º cerca de 45m. Retira-se depois de cozido e deixa-se amornar.De seguida,desenforma-se cuidadosamente para um prato.Deixa-se arrefecer e serve-se. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

190 g de manteiga 200 g de chocolate em pó 200 g de bolacha Maria 100 g de açúcar em pó 1 ovo açúcar q.b Preparação: Derrete-se a manteiga sem fervê-la. Junta-se o chocolate com as bolachas grosseiramente partidas.Amassa-se e adiciona-se aos poucos a manteiga derretida.Incorpora-se o açúcar e o ovo e amassa-se bem novamente. Espalha-se o preparado sobre uma folha de papel vegetal ou uma folha de alumínio,molda-se formando um salame e enrola-se a folha nele. Coloca-se no frigorifico até ficar firme.Retira-se do frigorifico e elimina-se a folha.Polvilha-se o salame com o açúcar,corta-se em fatias e serve-se. Fonte original todos os direitos reservados  a: http://azeiteealho.blogspot.p

300 g de manteiga á temperatura ambiente 340 g de açúcar 1 e 1/2 laranja(sumo e raspa) 6 ovos 300 g de farinha 1 c de sopa de fermento em pó 2 saquetas de pudim instantâneo de baunilha 9 dl de leite manteiga para untar farinha para polvilhar massa de amêndoa colorida de compra pérolas prateadas,coco ralado q.b Preparação: Unta-se uma forma redonda com manteiga e forra-se com papel vegetal,e polvilha-se com farinha.Bate-se a manteiga com 300 g de açúcar,junta-se a raspa da laranja e meia e o sumo.Liga-se o forno a 180º. À parte ,bate-se os ovos,e junta-se ao preparado anterior batendo bem.Envolve-se a farinha com o fermento e junta-se 2 colheres de sopa,do conteúdo da saqueta do pudim instantâneo. Amassa-se bem,verte-se na forma e leva-se a meio do forno durante 1h e 15m. Retira-se e desenforma-se. Para o Pudim: Aquece-se 4,5 dl do leite.Á parte envolve-se o restante pó do pudim com o leite e o açúcar restantes.Adiciona-se ao leite quente e deixa-se engrossar,sem

MASSA: 20 g de fermento de padeiro 1 dl de leite morno 500 g de farinha 4 c de sopa de aguardente 1 limão grande(sumo e raspa) 3 ovos farinha para polvilhar óleo para fritar CALDA: 250 g de açúcar 2,5 dl de água 2 estrelas de anis Preparação: Dissolve-se o fermento no leite morno e adiciona-se 100 g de farinha.Amassa-se bem e deixa-se levedar até duplicar de volume.Junta-se a restante farinha,alternando com a aguardente,o sumo e a raspa de limão e os ovos.Amassa-se tudo e deixa-se levedar novamente até obter o dobro do volume inicial. CALDA: Leva-se ao lume o açúcar com a água e as estrelas de anis.Deixa-se ferver durante 2m.Deixa-se a calda arrefecer e reserva-se.Estende-se a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura fina. Com um cortante em forma de estrela corta-se a massa,fritam-se as entrelinhas em óleo quente e escorrem-se sobre papel absorvente.Depois passam-se pela calda. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeitee

MASSA: 250 g de açúcar mascavado escuro 5 ovos 160 g de manteiga derretida 250 g de farinha 1 c de café de fermento em pó 50 g de miolo de noz 100 g de damascos secos manteiga para untar farinha para polvilhar estrelas de abóbora cristalizadas pérolas prateadas GLACÉ: 1 clara 200 g de açúcar em pó sumo de limão Preparação: Unta-se uma forma com chaminé e polvilha-se com farinha.Liga-se o forno a 180º. Bate-se o açúcar mascavado escuro com as gemas.Verte-se a manteiga e, depois a farinha misturada com o fermento.Bate-se as claras em castelo e adiciona-se ao preparado,envolvendo delicadamente. Pica-se a noz com os damascos,polvilha-se com farinha e junta-se á massa.Verte-se na forma e leva-se a meio do forno,cerca de 40 m.Desenforma-se morno e deixa-se arrefecer,reserva-se. Faz-se o glacé: Mistura-se a clara com o açúcar em pó e umas gotinhas de sumo de limão,bate-se.Deita-se este glace sobre o bolo e deixa-se escorrer um pouco e colam-se as estrelas de abóbora

300 g de manteiga 300 g de açúcar 5 ovos 290g de farinha 1c de chá de fermento em pó 50g de miolo de amêndoa c/pele picado 50g de miolo de amêndoa s/pele picado Preparação: Amassa-se bem a manteiga com o açucar.junta-se depois os ovos,assim como a farinha previamente peneirada com o fermento. Envolve-se ambos os miolos e liga-se muito bem. Unta-se com manteiga e polvilha-se com farinha uma forma e verte-se dentro a massa.Leva-se a cozer a 180º,durante 45m.Desenforma-se o bolo já frio decora-se com açucar em pó. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

150g de delicias do mar 2 ovos 800 g de batatas 1 raminho de salsa 50 ml de azeite caril,açafrão,sal e pimenta q.b Cortam-se as delícias em pedacinhos e batem-se os ovos.De seguida,descasca-se as batatas,ralam-se e junta-se os ovos batidos,a salsa,uma pitada de caril e de açafrão, e as delícias do mar.Tempera-se com sal e pimenta.Numa frigideira pequena aquece-se um pouco de azeite. Verte-se um pouco do preparado de batata,deixa-se fritar e vira-se.Retira-se a panqueca,verte-se mais azeite e repete-se a operação até findar o preparado. Servem-se as panquecas quentes. Fonte original todos os direitos reservados a: http://azeiteealho.blogspot.pt

1,200kg de postas de pescada sal grosso 1 cebola 2 dentes de alho 1 cenoura 1/2 alho françês 1 raminho de salsa 1/2 pimento 2 tomates maduros 2 c de sopa de margarina 1/2 chouriço de carne 3 dl de caldo de peixe fatias de pão da véspera Depois de limpas,colocam-se as postas de pescada numa tigela com água. Junta-se sal grosso em abundância e deixa-se repousar por 30m. Pica-se grosseiramente a cebola,a cenoura,o alho,a salsa,o pimento e o tomate sem sementes.Reserva-se. Derrete-se a margarina e junta-se o chouriço aos pedaços e os legumes à excepção do tomate. Cozinha-se por 2 m.e só depois adiciona-se o tomate. Passa-se as postas de pescada por água e junta-se ao preparado anterior.Rega-se com o caldo de peixe e deixa-se cozinhar por 35m. No final rectifica-se os temperos e serve-se guarnecido com as fatias do pão torrado. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt/

4ovos 250 g de açúcar 100 g de farinha de milho 1 c de café de canela em pó 1 pitada de noz moscada 2 claras 2 c de sopa de mel de cana 50 g de sultanas 100 g de manteiga derretida açúcar em pó para polvilhar Bate-se muito bem os ovos com o açúcar,até obter um creme fofo e esbranquiçado. acrescenta-se a farinha de milho,a canela,a noz -moscada,as claras,o mel e as sultanas. Por fim junta-se a margarina derretida,ainda morna, e mexe-se delicadamente com um batedor de varas. Unta-se e polvilha-se umas forminhas e preenche-se até 2/3 de massa. Levam-se ao forno previamente aquecido a 190º durante cerca de 20m. Decorrido esse tempo retiram-se do calor e deixam-se arrefecer.Desenformam-se e polvilham-se com açúcar em pó. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt/

500 g de batatas 2 cebolas 300 g de cenouras 1,5 l de água 6c de sopa de azeite 1 lata grande de ervilhas 1 lombardo peq. sal q.b Descascam-se as batatas,as cebolas e asa cenouras. Cortam-se aos pedaços e vão a cozer na água,com o azeite e sal. Acrescenta-se metade das ervilhas e deixa-se cozer durante 20m. Tritura-se com a varinha mágica e junta-se as restantes ervilhas. Corta-se o lombardo em tiras finas,junta-se á sopa e deixa-se cozer. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt/

300g de carne de porco 300 g de frango limpo 300g de salsichas frescas 6 c de sopa de azeite 3 cenouras 1 cebola peq. 2 dentes de alho 300g de arroz 7 dl de água 1 raminho de salsa sal q.b Corta-se a carne de porco e o frango em pedaços e coram-se juntamente com as salsichas inteiras no azeite quente. Retiram-se as salsichas e cortam-se em pedaços e reserva-se.Junta-se ás carnes,as cenouras cortadas em rodelas,a cebola e os alhos picados. Mistura-se muito bem e acrescenta-se o arroz. Mexe-se novamente e rega-se com a água.Tempera-se com sal tapa-se e deixa-se cozinhar.Quando estiver pronto acrescenta-se as salsichas,polvilha-se com salsa picada e serve-se. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt/

Massa: 250 g de farinha 70 g de manteiga 11 c de sopa de água manteiga para untar farinha para polvilhar sal q.b Recheio: 3 dl de leite 1 limão casca 40 g de farinha 90 g de açúcar 3 gemas 2 ovos 1 lata de ananás cerejas em calda para decorar Preparação Massa: Junta-se a farinha com a manteiga com uma pitada de sal e amassa-se bem.Adiciona-se a água e continua-se a amassar.Tapa-se e deixa-se repousar,entre 10 a 15 m. Unta-se uma tarteira com manteiga.Estende-se a massa sobre uma superfície enfarinhada e forra-se a tarteira.Apara-se as pontas,pica-se o fundo com um garfo e reserva-se no frio. Recheio: Aquece-se o leite com a casca do limão.Mistura-se a farinha com o açúcar e verte-se o leite ainda quente,aos poucos.A diciona-se as gemas e os ovos e leva-se a lume brando,para engrossar.Retira-se e deixa-se arrefecer.Liga-se o forno a 180º.Escorre-se o ananás e corta-se em meias luas.Deita-se o recheio para a tarteira e sobrepõe-se o ananás com as cerejas;adiciona-

4 peitos de frango,sal e pimenta 1 ramo de tomilho e sumo de 1/2 limão 1/2 molho de espinafres 2 c de sopa de manteiga e 4 dentes de alho 100 g de queijo mozarela ralado 1 dl de azeite e 1/2 pimento vermelho 100g de cogumelos e 1 dl de vinho branco 1 c de chá de maizena 2 dl de caldo de galinha Preparação abrem-se os peitos de frango ao meio sem os separar.Espalmam-se com uma faca pesada e temperam-se com sal,pimenta,o tomilho e o sumo do limão. Escaldam-se as folhas de espinafres em água fervente.Escorrem-se e reservam-se. Aquece-se a manteiga com metade dos alhos esmagados e envolve-se os espinafres.Junta-se o queijo,mistura-se bem e verte-se sobre os peitos de frango.Enrolam-se estes cuidadosamente e prende-se com um palito. Aquece-se o azeite e cora-se a carne.Adiciona-se os restantes alhos,o pimento picado e os cogumelos laminados.Deixa-se refogar e rega-se com o vinho. Deixa-se ferver entre 1 e 2m e envolve-se a maizena previamente dissolvido no caldo da galinha

Massa 6 ovos 200 g de açucar 150 g de farinha 30 g de chocolate em pó 20 g de cacau em pó 1 c de chá de fermento em pó Recheio 400 g de creme de pasteleiro Cobertura 200g de chocolate branco 1 c de sopa de manteiga Preparação Massa-bate-se os ovos bem batidos com o açúcar.Peneira-se a farinha com o chocolate,o cacau e o fermento em pó.Envolve-se no preparado com uma vara de arames. Unta-se com manteiga e enfarinha-se um tabuleiro com 30cm por 30cm e verte-se a massa para dentro.Leva-se a cozer a 190º,durante cerca de 20m. Polvilha-se com açucar um pano e desenforma-se a massa cozida.Barra-se com creme de pasteleiro e enrola-se logo a seguir,auxiliando-se do pano.Deixa-se arrefecer. Cobertura-derrete-se o chocolate branco com a manteiga e cobre-se a torta.Deixa-se o chocolate secar e, de seguda decora-se a gosto. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

220 g de açúcar 5 ovos 200 g de manteiga 1 limão (raspa) 200 g de farinha com fermento 80 g de chocolate em pó 200 g de miolo de noz manteiga e farinha para a forma Preparação: Bate-se bem o açúcar e os ovos,com a batedeira eléctrica,até obter um creme fofo.Á parte,derrete-se a manteiga,adiciona-se a raspa do limão e junta-se ao creme.Peneira-se a farinha com fermento e adiciona-se ao preparado anterior.Volta-se a bater bem,até ficar bem misturado.Adiciona-se o chocolate e o miolo de noz.Verte-se o preparado na forma,alisa-se com uma espátula e leva-se ao forno durante 45m.Desenforma-se morno ou frio. Rechear e decorar: Junta-se 300 g de chocolate de leite,50 ml de leite,1 dl de natas,6 c de sopa de leite condensado e leva-se ao lume,em banho-maria,mexendo bem,até obter um creme homogéneo.Retira-se e deixa-se arrefecer um pouco.Abre-se o bolo e recheia-se com o creme. Compõe-se o bolo e verte-se mais um pouco do creme,deixa-se arrefecer e termina-se com o restante crem

4 postas de bacalhau demolhado 3 dentes de alho 2 folhas de louro 2 dl de azeite 700 g de castanhas 300 g de batatinhas 12 cebolinhas 50 ml de vinagre 1 raminho de coentros sal e pimenta q.b Preparação: Liga-se o forno a 200º.Coloca-se as postas de bacalhau dentro de um tabuleiro juntamente com os alhos picados,o louro,sal e pimenta.Verte-se 1 dl de azeite e leva-se a meio do forno durante 20 m. Entretanto,dá-se um golpe nas castanhas e colocam-se a cozer em água.Á parte,coze-se as batatinhas e as cebolinhas durante 10 m.Retira-se escorre-se e reservam-se quentes. Descascam-se as castanhas,colocam-se em volta do bacalhau e leva-se novamente a meio do forno para dourarem um pouco.Mistura-se o restante vinagre com o azeite,os coentros,sal e pimenta.Serve-se o bacalhau com os legumes e o molho. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

1 lata de leite condensado cozido 6 ovos 6 folhas de gelatina sem sabor 1 dl de natas 100 g de açúcar 50 g de amêndoa torrada Preparação: Mistura-se o leite condensado com as gemas batendo até obter um creme homogéneo.´ Á parte ,aquece-se as natas e dissolve-se aí as folhas de gelatina.Incorpora-se na mistura anterior.Bate-se as claras em castelo e envolve-se no preparado.Deita-se numa forma com buraco,previamente passada por água fria e leva-se ao frigorífico,pelo menos 4h.Carameliza-se o açúcar e quando estiver em rebuçado junte a amêndoa torrada.Deita-se numa pedra e,depois de frio,parte-se no 123.Polvilha-se o doce e serve-se frio. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

300g de açúcar 3 dl de leite uma casca de limão 2 paus de canela 200ml de natas 5 ovos 9 gemas 4 fatias de pão-de-ló 1 chávena de frutas cristalizadas 1 chávena de fios de ovos 4 cerejas cristalizadas água q.b Preparação: Faz-se o caramelo com 150 g de açúcar e umas gotas de água. Carameliza-se uma forma de chaminé e reserva-se. Leva-se ao lume o leite com a casca do limão e os paus de canela até levantar fervura.Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.Bate-se as natas bem firmes. Liga-se o forno a 180º.Mistura-se o açúcar,restante,com os ovos e as gemas.Sobre este preparado verte-se o leite,em fio,e mexendo sempre.Passa-se tudo por um passador de rede e junta-se o pão de ló,esfarelado,os frutos cristalizados e as natas. Envolve-se delicadamente e verte-se na forma.Vai ao forno,já quente e deixa-se cozer em banho-maria,1h e 15m.Desenforma-se depois de frio.serve-se bem frio e decorado com fios de ovos e cerejas aos pedaços. Fonte original todos os direitos

30 g de fermento de padeiro 0,5 dl de água morna 800 g de farinha 150 g de açúcar 2 c de sopa de manteiga 6 ovos 6 c de sopa de passas óleo quente açúcar e canela Preparação: Dissolve-se o fermento na água e junta-se duas colheres de sopa de farinha. Coloca-se a restante farinha numa superfície lisa e faz-se uma cavidade onde se põe o açúcar e a manteiga. Mistura-se estes ingredientes pouco a pouco,usando as pontas dos dedos,enquanto se vai adicionando os ovos um a um.Quando estiver tudo bem misturado,acrescenta-se o preparado do fermento. Amassa-se energicamente até que a massa fique elástica. Deixa-se levedar em local morno,durante pelo menos 2 h.Mistura-se as passas e deixa-se levedar novamente durante 40m.Faz-se bolinhas com a massa e frita-se em óleo quente.Escorrem-se sobre papel absorvente e passam-se por açúcar e canela. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

3 ovos 4 gemas 250g de açúcar 4 c de sopa de leite morno 125g de farinha c de sobremesa de maisena 1-c sopa de manteiga amolecida Manteiga e aroma de baunilha qb. RECHEIO E COBERTURA 1 chavena de creme de pasteleiro 2-dl de natas 2-c de sopa de açucar 15 cerejas 50 g de chocolate (tablete) Cacau em pó q.b Unta-se um tabuleiro com manteiga e borra-se com papel vegetal, também untado. Liga se o forno a 190 graus, prepara-se a massa:, bate-se os ovos com as gemas, até obetre um preparado fofo, junta-se o açucar e bate-se mais um pouco,. Adiciona-se o leite e umas gotas de aroma de baunilha.Á parte peneira-se as farinhas e envolve-se no preparado anterior,alternando com a manteiga amole- cida.Verte-se a massa no tabuleiro e leva-se ao forno durante 15 m. Polvilha-se a massa com o açucar e desenforma-se sobre um pano de cozinha. Descola-se o papel vegetal e deixa-se arrefecer. Faz-se o recheio : prepara-se o creme pasteleiro, bate-se as natas e mistura-se com o açú

1 cebola média 3 dentes de alho 50 ml de azeite 150 g de toucinho 1 chouriço de carne peq. 1,2l de caldo de galinha 1 cenoura 1 nabo 1/4 de lombardo 2 batatas peq. 1 lata de feijão encarnado cozido 1 raminho de hortelã Preparação: Pica-se a cebola e os alhos finamente.Refogam-se no azeite,e adiciona-se o toucinho cortado em pedaços peq.e o chouriço em rodelas.Deixa-se refogar um pouco. Rega-se com o caldo e,quando levantar fervura,acrescenta-se a cenoura,o nabo e o lombardo. Deixa-se cozinhar mais 6 m. Adiciona-se as batatas e deixa-se cozer.Rectifica-se os temperos e junta-se o feijão. Apaga-se o lume e perfuma-se com a hortelã. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

8 medalhões de pescada congelada 700 g de batatas 1 cebola 3 dentes de alho 2 gemas 8 fatias de queijo flamengo 2 c de sopa de manteiga 1,5 dl de leite 0,5 dl de vinho branco sumo de 1 limão grande 1 folha de louro azeitonas salsa noz moscada q.b sal e pimenta Preparação: Descongela-se os medalhões e temperam-se com o sumo de limão,o vinho branco,o alho picado,sal e pimenta. Descascam-se as batatas e cozem-se em água temperada de sal.Depois passam-se pelo passe-vite,junta-se a manteiga,mistura-se,junta-se o leite quente,sal pimenta e mexe-se.Reserva-se. Põe-se a marinada do peixe numa frigideira grande,junta-se a cebola cortada em juliana,o louro,água até meio da frigideira e leva-se ao lume. Quando começar a ferver,junta-se os medalhões e deixam-se cozer.Depois de cozidos retiram-se e dispõem-se num tabuleiro e põem-se por cima as fatias de queijo. iga-se o forno a 180º.Coloca-se o puré da batata em volta da pescada.Pincela-se o puré com as gemas e leva-se ao f

350 g de tagliatelle sal 350 g de camarão 50 g de margarina meia cebola 2 dentes de alho 0,5 dl de vinho branco 250 g de brócolos cozido 2 dl de caldo de marisco pimenta 50 g de manteiga 1 raminho de coentros Preparação: Coze-se a massa e escorre-se e reserva-se no calor. Entretanto,coram-se os camarões,na margarina,juntamente com a cebola e os alhos,ambos picados. Quando ficarem cor-de-rosa,retiram-se os camarões,e descascam-se.Reservam-se Num passa-vite,e smagam-se as cascas dos camarões,de forma a extrair o máximo de suco.Reserva-se. Junta-se o vinho branco á gordura onde se corou os camarões e, quando ferver,adiciona-se o suco dos camarões e os broculos separados aos raminhos. Rega-se com o caldo de marisco e tempera-se com sal e pimenta.Cozinha-se por 3m e, no final,junta-se os camarões descascados.Envolve-se a manteiga,polvilha-se com os coentros,e rectifica-se os temperos.Incorpora-se a massa cozida e serve-se de imediato. Fonte original todos os direitos

3 c de sopa de margarina 1 chav de chá de açúcar 3 ovos 1/2 chav.de chá de farinha de trigo 2 c de sopa de conhaque 1 pacote de natas 1 chav. de damascos picados margarina e açúcar para untar toping de caramelo Preparação: Na batedeira,bate-se a margarina e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescenta-se os ovos,um a um,batendo a cada adição. Junta-se a farinha de trigo e mistura-se.Adiciona-se o conhaque,as natas e mexe-se. Unta-se uma forma para pudim com margarina,polvilha-se com açúcar e espalha-se o damasco no fundo da forma. Despeja-se o preparado sobre o damasco e leva-se ao forno,pré-aquecido em banho-maria por 1h.Retira-se leva-se á geladeira por 3h e desenforma-se.Rega-se com o toping de caramelo. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogspot.pt

4 ovos 3 gemas 300 g de açúcar 160 g de farinha 1c de chá de fermento 4 c de sopa de chocolate em pó 2 c de sopa de manteiga amolecida manteiga e açúcar q.b CREME: 400 g de chocolate de tablete 1 dl de natas 1 dl de leite 1 c de sopa de manteiga de pepitas de chocolate Preparação: Unta-se um tabuleiro com manteiga e forra-se com papel vegetal tb untado. Bate-se bem os ovos com as gemas,até ficar em espuma.Junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco,até ficar bem firme. Á parte,peneira-se a farinha com o fermento e o chocolate em pó.Envolve-se esta mistura no preparado anterior,alternando com a manteiga amolecida.Verte-se a massa no tabuleiro e leva-se ao forno,durante 15 m.Polvilha-se o bolo com açúcar e desenforma-se sobre um pano de cozinha. Descola-se o papel vegetal e deixa-se arrefecer.De seguida,faz-se o creme:Parte-se o chocolate aos pedaços e junta-se com as natas,ao leite e á manteiga. Leva-se ao lume em banho-maria,até derreter,mexendo de vez em quando.R

500 g de açúcar 250 g de miolo de amêndoa moída 6 ovos(6gemas e 3 claras) 2 c de sopa de farinha 4/5 c de gila diluída em vinho do porto fisális para decorar Preparação: Com o açúcar faz-se ponto de pérola e junta-se o miolo de amêndoa.Deixa-se ferver. Numa taça,bate-se os ovos com a farinha.Junta-se a mistura ao açúcar com a amêndoa que entretanto arrefeceu. Leva-se ao lume até levantar fervura. Deita-se metade desta massa numa forma baixa e redonda,untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Leva-se ao lume a gila já preparada com o vinho do Porto e deita-se sobre a massa.Enche-se a forma com o resto da massa.Vai ao forno a cozer durante cerca de 1h,a cerca de 170º.Depois de pronto polvilha-se com o açúcar. Fonte original todos os direitos reservados a: http://azeiteealho.blogspot.pt

Para as pêras: 6 pêras 2 c de sopa de manteiga vegetal 1/2 chav. de chá de açúcar 1 c de chá de canela Massa: 100 g de margarina 300 g de açúcar 3 ovos 1 c de café de essência de baunilha 230 g de farinha 1 c de chá de fermento 1/2 cháv. de chá de leite manteiga para untar farinha para polvilhar Preparação: Liga-se o forno a 190º.Corta-se as pêras em quartos e leva-se ao lume a caramelizar com a manteiga e o açúcar.Deixa-se tomar a cor do caramelo.e figos cristalizados Unta-se uma forma redonda com manteiga e forra-se com papel vegetal tb untado. Colocam-se as pêras caramelizadas no fundo da forma e polvilha-se com a canela. Reserva-se. Faz-se a massa. Bate-se a margarina com o açúcar e acrescenta-se os ovos,a baunilha,a farinha,o fermento e o leite.Verte-se na forma,por cima das pêras. Leva-se ao meio do forno cerca de 40m.Desenforma-se e decora-se com cerejas e figos cristalizados. Fonte original todos os direitos reservados a:  http://azeiteealho.blogsp