À Volta das Panelas!

Tenho aqui a minha querida Mulher Mistério à beira de um colapso nervoso desde que viu esta receita. Tem espasmos, arfa, baba-se... tudo porque não resiste a um creme de castanhas. E desde que eu lhe disse que podia transformar esse creme num tronco de Natal – provavelmente o bolo que Ela mais despreza – que ficou em transe. De facto, o tradicional tronco de Natal nunca me entusiasmou. Agora, se não for seco, se nem sequer levar bolo e se se resumir a uma combinação de creme de castanhas e chocolate preto derretido, então acho que estamos prontos para uma conversa séria. A genial ideia é do site de comida Delicious e resume-se apenas a castanhas cozidas e trituradas num cremoso puré, manteiga sem sal, açúcar, um ovo, Cognac ou Armagnac ou – porque não? – Lourignac e chocolate preto derretido. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte aqui a receita original.   Uma vez que tenha as castanhas trituradas em puré e o chocolate derretido, bata a manteiga com o

Bom dia!... Esta é uma sugestão bem simples, facilitada pela "Multifry" da De'Longhi: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ carne de vaca cebola alho louro pimentos azeite sal pimenta piri-piri pimentão doce vinho tinto salsa fresca ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Coloca todos os ingredientes na Multifry. Rega com o vinho e leva a assar durante uma hora... Bom apetite. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Pronto, adiei, adiei, adiei, arrastei-me, disfarcei, mas não deu para aguentar mais a pressão do meu querido Marido Mistério. Amanhã vou mesmo ter de fazer a árvore de Natal. Dia 1 de dezembro é a data limite. Por Ele, tínhamos a árvore montada logo no princípio de novembro. Não sei porquê, mas o espírito natalício renasce naquela alma, todos os anos, logo em outubro. Começa a pensar nas receitas da consoada, nos vinhos que vai comprar, nas decorações que vai inventar. Eu tremo, porque todos os anos me chega a casa com um penduricalho novo que invariavelmente coloco discretamente na parte de trás da árvore.   Admito que decorar a árvore, para mim, é um suplício. Não me leve a mal, eu adoro o Natal e ter a casa toda decorada, cheia de velas e luzes, mas montar a árvore é um frete que tenho andado a adiar. Os miúdos entretanto cresceram e já não estão nem aí. Cada vez que sugiro uma data para fazermos a árvore, inventam mil e uma desculpas: têm de estudar, têm uma festa, já combina

É a simplicidade em forma de bolo. Leva apenas 6 ingredientes e nem sequer vai ao forno. No entanto, tem este aspecto irresistível capaz de deixar qualquer mesa de Natal com os olhos em bico. A espectacular receita é do site Taste e leva uma cremosa mouse de chocolate e café por cima de uma base de bolachas de chocolate moídas. Tudo o que vai precisar é de bolachas de chocolate sem recheio, manteiga derretida, chocolate preto partido em pedaços, natas frescas para bater, licor de café e cacau em pó. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui .   Para fazer a base, só vai precisar de triturar as bolachas de chocolate e acrescentar a manteiga derretida. Volte a triturar para misturar tudo muito bem e espalhe, pressionando para alisar, por cima de uma forma de 20 cm com o fundo amovível e previamente untada com spray de cozinha. Leve ao frigorífico durante meia hora. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria sem parar de mexer.

Bom dia!... Hoje uma sugestão diferente, muito simples, fácil, e de que gosto imenso! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ mioleira ovos sal pimenta (um fio de) azeite ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite. Depois, acrescenta ovos batidos com sal e pimenta. Coloca por cima a mioleira e envolve com os ovos. Deixa cozinhar... e depois está pronto! Bom apetite. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

São receitas como estas que animam a minha segunda-feira. Deliciosas, fáceis e que não engordam (muito). Esta do blog Serving Dumplings são 5 minutos a preparar e 15 minutos ao lume. É tudo o que precisamos quando chegamos a casa, podres de cansaço. Para fazer esta delícia, só precisa de ter em casa lombos de salmão sem pele, tomate seco, pimentos assados, uma chalota picada, alho picado, mascarpone, parmesão ralado, natas ou leite, sumo de limão, paprika, sal, pimenta preta, manjericão, cebolinho picado, amêndoas picadas ou laminadas e piripíri. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.   Seque os lombos de salmão com uma folha de papel de cozinha e tempere-os com sal, pimenta e paprika. Pique o alho e a chalota. Aqueça 3 colheres de sopa do azeite que vem com o tomate seco numa frigideira antiaderente em lume médio alto. Junte os lombos de salmão e sele, durante 3 a 4 minutos, de cada lado. Retire os lombos

Imagine uma sandocha de courato. Daquelas feitas com o bom e tradicional papo-seco. Cheias de gordurinha de porco entranhada no miolo. Agora esqueça o courato. E o papo-seco. E a gordura entranhada no miolo. Substitua o papo-seco por umas bolachas de chocolate bem crocantes. E o courato por um divinal e macio creme de doce de leite. Eu sei que uma coisa não tem nada a ver com a outra, mas a verdade é que estas são as minhas sandochas preferidas. Doces, crocantes, cremosas e verdadeiramente viciantes. Ainda por cima, são facílimas de fazer: só precisa de 15 minutos a preparar e 15 minutos no forno. É claro que num fim-de-semana em que as temperaturas em Portugal estão ao nível da Sibéria em Janeiro, eu tinha de fazer esta maravilha. Além disso, sempre serve para lhe mostrar um bocadinho do que temos no nosso novo livro 101 receitas que tem de fazer pelo menos uma vez na vida . Estas sanduíches de bolacha de chocolate com recheio de doce de leite são apenas uma das 32 rece

Bom dia!... A sugestão de hoje são umas "broas" de batata doce. Vejam a receita, experimentem e partilhem, inclusive a vossa opinião! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1kg batata doce (cozida e passada) [água (para cozer as batatas)] 125g de manteiga amolecida 25g de fermento de padeiro (dissolvido em água de cozedura) 500g de açúcar raspa de meio limão 1 colher de (sopa) canela em pó 1 colher de (chá) erva doce em pó 3 ovos 1kg de farinha frutos (q.b.): ex.: miolo de noz / frutas cristalizadas ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Começa por cozer as batatas e depois passá-las (com a varinha). Coloca num alguidar e acrescenta a manteiga (previamente amolecida) e o fermento (previamente dissolvido num pouco de água da cozedura das batatas). Mistura bem. Depois, junta o açúcar e a raspa de limão. Mistura novamente e acrescenta a canela e a erva doce. Envolve e junta os ovos. Vai amassando e depois de estar bem unido vai juntando a farinha e misturando...  (Se for necessário, junta

Não precisa de forno e é tão fácil que até eu (o maior desastre que já passou por qualquer cozinha) consigo fazer. Esta receita do blog Isabel Eats é ideal para fazer hoje, guardar esta maravilha numa caixa e levar para o escritório. Os seus coleguinhas até vão fazer fila à frente da sua gaveta, a implorar por uma destas delícias. Não deixe para amanhã o que pode fazer agora. Só precisa dos seguintes ingredientes: uma lata de leite condensado, pepitas de chocolate semi-doces, manteiga, flor de sal, canela, extrato de baunilha e frutos secos sem sal, como cajus e nozes, esmagados. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 16 quadrados, espreite aqui a receita original.   Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e espalhe por cima spray de cozinha. Derreta a manteiga numa panela pequena em lume brando. Junte as pepitas de chocolate, o leite condensado e misture até ficarem praticamente derretidos. Adicione a flor de sal, a canela e o extrato de b

Com 8º C na rua, rajadas de vento de 70 km/h e chuvadas que parecem o dilúvio bíblico, apetece-me tanto sair de casa como ao Rui Rio passar o Natal em casa do Paulo Rangel. E o que fazer em casa se não cozinhar? Especialmente quando falta tão pouco tempo para o Natal e precisamos de testar tudo quanto são receitas de bolos e doces... Hoje vou experimentar uma cremosa tarte de mirtilos facílima de preparar. A receita é do sempre útil blog I Am Baker e desconfio que vai estar na nossa Mesa de Natal Mistério.  De ingredientes, só vou precisar de bolachas digestive trituradas (a receita original é com Graham Crackers), manteiga derretida, açúcar, amido de milho, água, mirtilos e natas batidas. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui .   Comece por fazer a base da tarte misturando numa taça as bolachas trituradas com a manteiga derretida. Misture bem com um garfo e espalhe esta "areia" pela base de uma forma de tarte com 23 cm

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Na SlowCooker coloca: 1100g de abóbora (em pedaços) [usei congelada] 450g de açúcar amarelo meio cálice de vinho do Porto 3 cravinhos 1 estrela de anis sumo de (meia) laranja 2 paus de canela Leva a cozinhar no programa "High" (alto) por 6 horas... ...Passado esse tempo verifica o estado do preparado... Retira os paus de canela, os cravinhos e a estrela. Passa tudo com a varinha Acrescenta...: nozes [(E, se for preciso, acrescenta um pouco mais de...:) (um quarto de cálice de) vinho do Porto sumo de (meia) laranja] Bom apetite. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Já se sabe que sábado é Dia da Panqueca na Mansão Mistério e há já algum tempo que não cumpríamos a tradição. Ou porque os miúdos nunca param em casa ou porque eu estava a meio de mais uma dieta despropositada, ou porque o meu querido Marido Mistério não lhe apeteceu fazer, porque Ele é mais adepto de panquecas no inverno. Finalmente o mau tempo chegou e com ele o pretexto que precisávamos para voltarmos ao nosso ritual de sábado de manhã. E hoje o nosso brunch vai incluir estas panquecas de limão e ricotta que são tão macias e saborosas, que roçam a perfeição. A receita é do blog Grandbaby Cakes e fica pronta em 15 minutos. Só precisa de ter em casa farinha, açúcar, fermento, sal, leite, queijo ricotta, um ovo, raspas de um limão, extrato de baunilha e manteiga sem sal derretida. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.   Misture, numa taça grande, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Num copo medidor ou

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ tentáculos de pota tomate triturado (1) cebola (1) dente de alho (1 folha de) louro vinho tinto ou branco arroz [2 colheres de (sopa)] creme de marisco água azeite pimenta sal piri-piri coentros ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Faz um refogado com azeite, cebola picada, o alho picado e louro. Junta os tentáculos, o tomate e tempera com sal, pimenta e piri-piri. Acrescenta um pouco de vinho e deixa cozinhar os tentáculos... Junta depois o arroz e o creme de marisco dissolvido em água. Acrescenta a água* necessária para cozer o arroz (e retifica os temperos). *NOTA: (Vai verificando e acrescentando água se necessário, para que o arroz fique "malandrinho", ou seja, para que não fique "seco"...). Por fim, adiciona os coentros (frescos) e serve de imediato. Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Finalmente é sexta-feira e, para variar, temos a casa cheia. Vamos ter de improvisar um jantar para uns amigos nossos que gostam de comer tanto ou mais do que nós. E não se contentam com qualquer coisinha, têm de ficar de barriga cheia senão refilam. Sim, são exigentes, ainda por cima. Nada como um bom prato com ótimo aspeto e alguns hidratos para calar as bocas mais exigentes e os estômagos mais famintos. Por isso, para hoje à noite, pedi ao meu querido Marido Mistério para fazer esta maravilha do blog Half Baked Harvest . São 15 minutos a preparar e 15 minutos ao lume. Só precisa de ter em casa noodles de arroz, molho de soja, molho de peixe, vinagre de vinho branco, mel ou xarope de ácer, piripíri, pimenta preta, camarão descascado, óleo de amendoim ou azeite virgem extra, alho picado, manteiga com sal, ovos batidos, couves pak choy, cebolinho picado, amendoins tostados picados, manjericão e limas para decorar. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pes

Quem, no seu perfeito juízo, gosta de lavar a loiça? Esfregar panelas, retirar gorduras, limpar tachos... Com a única excepção de lamber as varetas da batedeira sujas de chocolate derretido, tudo o resto eu dispenso. E por isso estou rendido a este delicioso bolo de chocolate molhadinho que só suja uma panela – além das varetas da batedeira, claro... A receita é do espectacular site Dish e faz parte da nossa fase de preparação para o Natal. Tudo o que vai precisar é de manteiga, óleo (de preferência, de farelo de arroz), cacau em pó, ginger beer, açúcar, chocolate preto picado, um ovo grande, extracto de baunilha, farinha, fermento e natas azedas. Para a cobertura, vai precisar de chocolate preto com 72% de cacau picado e derretido e mais natas azedas. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui .   Unte com manteiga uma forma de 20 cm com o fundo amovível e forre-a com papel vegetal. Junte a manteiga, o cacau, o óleo e a ginger beer n

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ febras/bifanas (em pedaços pequenos) [(4) dentes de] alho (picados) (uma folha de) louro [duas colheres de (sopa)] margarina [três colheres de (sopa)] mostarda sumo de (um) limão (150ml) vinho branco azeite (q.b.) sal (q.b.) pimenta (q.b.) pickles (q.b.) azeitonas (q.b.) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Tempera as febras com alho, vinho branco, sumo de limão, louro, sal e pimenta. Deixa marinar por 1 hora... Leva ao lume uma frigideira com  margarina e azeite... Depois, junta e leva a saltear a carne (escorrida da marinada)... Depois da carne ganhar cor, acrescenta a marinada com a mostarda e mexe para misturar e envolver. Deixa que ferva (retifica os temperos)... No final, serve com pickles e azeitonas. Bom apetite. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~