Skip to main content

Chouriço caseiro

Bom dia! Esta minha segunda vez a fazer chouriços em casa, com novas ideias!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

  • 1,5kg de perna de porco [(rabadilha) cortada em pedaços]
  • (200g~300g) toucinho (partido em cubinhos)
  • folha de louro
  • pimenta preta
  • pimentão doce
  • massa de pimentão
  • (1) copo de vinho branco
  • (2) copos de vinho tinto
  • (uma pitada de) cominhos
  • sal
  • tripa (fresca) [também podem usar seca]
  • (fio)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Num recipiente coloca todos os ingredientes, envolve bem e leva ao frigorífico durante 4~5 dias... (Deixei no frigorífico 4 dias). Durante esses dias, fui mexendo para envolver a carne com os restantes ingredientes. (No dia de encher os chouriços "escorre" a carne.)


Para cada chouriço corta-se 35cm de tripa e 35cm de fio.


Passa a tripa por água e dá dois nós "cegos" com o fio numa das extremidades da tripa (dar um nó, dobrar ou virar a tripa e dar outro nó). Enche a tripa pela outra extremidade com a ajuda de um funil adequado (podes ir apertando gentilmente de baixo para cima para sair o ar). Estando o chouriço cheio, usa o fio para atar também a outra extremidade. Pica 3~5 vezes o chouriço com uma agulha ou palito para sair o ar.


Procura um sistema a gosto que sirva de "defumador" (no meu caso, usei a churrasqueira onde tenho chaminé - coloquei canas dentro da chaminé por cima da churrasqueira). Coloca lascas de lenhas de molho (durante 30 minutos). Numa churrasqueira (por exemplo) acende um brasido com alguns pedaços de carvão. Depois, colocam-se as lascas molhadas por cima das brasas. O objetivo é que faça fumo (não pode incendiar (fazer chama). Pendura os chouriços (pendurei em ganchos que coloquei nas canas) e deixa-os a defumar. (Poderá levar uns 4~5 dias)...




Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

RECEITA DE MOLOTOF DE CARAMELO

Ingredientes: 5 claras 5 colheres de sopa de açúcar Caramelo líquido q.b. Preparação: Numa tigela bata as claras em castelo até ficar bem firmes. De seguida, junte o açucar e o caramelo. Bata mais um pouco. Unte a forma com caramelo e deite o preparado anterior. Leve ao forno a 180º entre 7 a 10 minutos. Retire e desenforme. Nota: Não abra o forno enquanto a cozedura. Deixe arrafecer o molotofe dentro do forno. Bom Apetite!! Fonte:
Post a Comment
Ver Receita »

Bolo de Abóbora da Clara de Sousa....é uma maravilha!

Ingredientes:  4 ovos 70 g de margarina 350 g de açúcar 600 g de abóbora 120 g de farinha 120 g de farinha maisena 75 g de coco ralado 1 c. (de sobremesa) de fermento em pó Preparação:  Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer em água. Coloque a polpa sobre um coador para perder toda a água da cozedura. Calque um pouco se necessário. Depois de escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350 g. Bata as gemas com a margarina até ficar cremoso. Acrescente um a um os outros ingredientes, abóbora, açúcar, farinha de trigo, farinha maisena, coco ralado e fermento em pó. Por fim, junte as claras batidas em castelo. Unte e enfarinhe uma forma de buraco grande. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 40 a 45 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Post a Comment
Ver Receita »

Bolo de ananás formidável... bem fofinho e húmido

Ingredientes 1 lata de ananás das grandes 2 chávenas de chá de farinha 2 chávenas de açúcar 7 ovos 1 colher de café de fermento em pó Caramelo líquido q.b. 1. Ligue o forno a 180ºC. 2. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo com um pitada de sal. 3. Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa homogénea e de seguida verta a calda do ananás. 4. Peneire a farinha e o fermento e junte ao preparado das gemas. 5. Por fim envolva as claras em castelo com gentileza. 6. Unte uma forma de chaminé com o caramelo e forre-a com as rodelas de ananás. 7. Se lhe sobrar ananás, corte aos pedacinhos e adicione à massa. 8. Leve o bolo ao forno por cerca de 35 a 50 minutos, vá verificando com o palito, não deixe cozer demais para não ficar seco. 9. Desenforme quente.  Fonte original todos os direitos reservados a:  http://desastresculinarios.blogspot.com
Post a Comment
Ver Receita »