Bolo das 20 Nozes


Um bolo que há muito se encontrava na pasta de "a fazer". Alterei uma ou outra coisa e fiz uma cobertura diferente da receita original. O meu bolinho das 20 nozes ficou assim.... delicioso!!

Ingredientes:
4 ovos L
200 gr de açúcar
Raspa de 1 limão
20 nozes
1 chávena* de pão ralado
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
100 gr de açúcar mascavado
1 pacote de natas (200 ml)

Decoração:
Miolo de noz em pedaços q.b.
Folhas de chocolate
 
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.
Descasque as 20 nozes, coloque o miolo num pano e bata com o rolo da massa até ficar bem pisado (não passe pela máquina).
Com a batedeira, bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo. Junte as nozes pisadas e a raspa de limão e envolva com uma espátula. Adicione também o pão ralado e o fermento e volte a mexer.
Bata as claras em castelo firme e divida em duas partes, envolva a primeira parte muito bem e delicadamente ao preparado anterior e depois envolva novamente a segunda parte.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.
Desenforme e deixe arrefecer.
Faça a cobertura da seguinte forma: leve ao lume o açúcar mascavado e as natas e mexa sem parar até engrossar um pouco. Verta sobre o bolo já frio, salpique o topo com nozes partidas em pedaços e decore a gosto.
* A chávena utilizada tem a capacidade de 250 ml.
Fonte: Adaptado do Roteiro Gastronómico de Portugal
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