|| Tarte de Limão Merengada || Sem Glúten ||

Assumo que inicialmente não dava nada por esta tarte. Acertar com a base numa primeira fase, depois a textura do creme que não estava nem espesso e a meu ver estava um pouco liquido, e a merengue que não sabia muito bem se deveria estar tipo 'suspiro ou se ficava assim apenas 'insuflada tipo molotof!
A surpresa foi boa e surpreendente. Ficou leve, uma base muito boa de amêndoa que combina muito bem com este creme e uma sobremesa muito fresca para esta altura !
Fiz esta tarte sem glúten, já sabem!tem sido uma opção minha por variadíssimas razões.








Ingredientes:

Para a base:
120 g de amêndoa moída
4 colheres de sopa de fubá de mandioca
50 g de manteiga derretida
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar de mascavado em pó


Para o creme:
6 gemas
1 chávena de chá de açúcar mascavado em pó
Sumo e raspa de um limão grande ou 2 pequenos
2 colheres de sopa de amido de milho
1 chávena de agua
400 ml de leite gordo [ preferencialmente de bio de pastagem ]


Para a merengue:
6 claras
2 colheres de sopa de açúcar mascavado em pó


Será necessário também uma tarteira com fundo amovível.
Manteiga para untar.
Raspa de limão para o topo do bolo.


Comece por ligar o forno nos 180º.
Pincele a tarteira com manteiga.
Faça a massa misturando todos os ingredientes até obter uma bola.
Forre a tarteira com a mesma calcando bem e alisando.
Pique-a com um palito ou garfo e leve a cozer 10 minutos, retire e reserve.

Faça o creme:
Coloque todos os ingredientes num tachinho e mexa com uma vara de arame até engrossar.
Retire do lume e reserve.

Bata as claras em castelo com o mascavado em castelo firme e reserve.


Montagem:
Com a massa base já cozida, verta o creme e alise.
Deixe-o arrefecer caso esteja quente.
Coloque as claras por cima e faça uns movimentos consoante o seu gosto.
Leve de novo ao forno cerca de mais 10 minutos ou até que a merengue ganhe cor.

Retire, deixe-a arrefecer por completo.
Coloque no frigorífico até estar bem fria [ idealmente de um dia para o outro ]
Sirva com raspa de limão no topo do bolo.


Inspirem-se!!

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