Para mim, o molho pesto é uma das maiores invenções da gastronomia. Adoro pesto. Em tudo. Porque de facto fica bem em quase todas as receitas. Esta versão do blog The Modern Proper é ainda mais saudável porque acrescenta brócolos ao molho pesto convencional, para não vir a sua mãe ou a sua nutricionista perguntar:
- Então e os legumes?
Estão no molho pesto, pois claro.
Para fazer esta tentação saudável, só precisa de ter em casa uma massa à sua escolha (reserve a água da cozedura), brócolos, manjericão, alho, pinhões, azeite extra virgem, sal e queijo parmesão ralado.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.
Ferva uma panela com água e sal. Junte os brócolos e espere que a água ferva novamente durante dois minutos. Não escorra a água. Transfira os brócolos, com a ajuda de uma escumadeira, para um escorredor e passe-os por água fria para impedir que continuem a cozer.
Volte a ferver a água dos brócolos e acrescente mais uma pitada de sal. Junte a sua massa favorita e coza-a seguindo as indicações da embalagem.
Reserve cerca de 250 ml da água da cozedura, antes de escorrer.
Entretanto, junte no liquidificador os brócolos cozidos, o manjericão, o alho, os pinhões, o azeite, o sal e o parmesão. Misture bem até obter um creme macio. Acrescente lentamente a água da cozedura que reservou de forma a criar um molho. Se ficar demasiado espesso, vá juntando mais água à colher.
Finalmente, misture a massa com o molho e envolva-a bem.
Decore com um pouco mais de parmesão, pinhões e piripíri, se gostar.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: the modern proper
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