Bolo de Requeijão e Ananás

20 de Março de 2020

Já perdi a conta à quantidade de vezes que vos disse que adoro bolos com requeijão... não ficam a saber a queijo prometo! E têm a melhor textura de sempre. São bolos que retém a humidade, ficam incríveis... e este deve ser um dos meus favoritos, fica bem guloso! E atenção porque eu nem sequer sou fã de ananás (é uma fruta muito ácida para mim, fico com a boca repleta de aftas na hora!).



Bolo de Requeijão e Ananás

Ingredientes:
  • 175 g de açúcar
  • 200 g de farinha
  • 170 g de requeijão de cabra
  • 150 ml de óleo de amendoim
  • 5 ovos
  • 1 colher de sopa de extracto de baunilha caseiro
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • sal q.b.
  • 125 g de caramelo líquido
  • 5 a 6 rodelas de ananás

Preparação:
1. Numa taça coloque o requeijão, o açúcar, o óleo e o extracto de baunilha e misture tudo muito bem. Junte as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição, até obter uma massa homogénea.
3. Adicione a farinha e o fermento, previamente peneirados, e envolva delicadamente.
4. Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal. Envolva delicadamente as claras no preparado anterior.
5. Entretanto unte a forma rondando com manteiga e polvilhe-a com farinha. Forre o fundo da forma, com papel vegetal e distribua uniformemente o caramelo líquido. Disponha as rodelas de ananás.
6. Verta a massa na forma e leve-a ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 35 a 40 minutos (faça o teste do palito). Desenforme e deixe arrefecer antes de servir.

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