O bolo inglês é basicamente um bolo de frutas assado numa forma retangular forrada com papel vegetal. É um bolo com uma massa compacta, constituída por manteiga, açúcar, frutas cristalizadas, passas e frutos secos.
Normalmente este bolo é preparado na época natalícia, acompanhado ou regado com um delicioso cálice de vinho do Porto. Era este o processo que a minha mãe realizava em quase todos os natais passados em terras quentes no interior de Moçambique. Cada Natal era único, as suas cores e aromas tinham um sabor a magia. Nós, que éramos crianças, vivíamos cada Natal como se fosse sempre o primeiro. O meu pai fazia questão que esta época fosse celebrada com muita magia e paixão.
O bolo Inglês era o bolo que o meu pai não dispensava na nossa mesa de Natal. A minha mãe preparava-o com todos os pormenores, o mais difícil seria conseguir as frutas cristalizadas e frutos secos, mas estes, ela encomendava na loja da vila, importados da Rodésia (atual Zimbabwe). No final do jantar, entre muitas iguarias que aprendeu a preparar com a sua mãe, ali estava o seu bolo Inglês a ser partilhado com todos aqueles que tinham decidido se juntar a nós naquela ceia de Natal. Para o meu pai, o bolo Inglês deveria acompanhar sempre um bom cálice de vinho do Porto.
Para nós, crianças, era esta a nossa magia do Natal, enquanto os adultos degustavam as sobremesas, nós segredávamos, tentando adivinhar o que cada um iría encontrar na sua árvore de Natal, na manhã do dia 25 de dezembro.
Lembras-te do bolo Inglês que eu fazia no Natal e que o teu pai adorava? Podias preparar um para este Natal, estaremos todos juntos, os teus sobrinhos regressarão. Encontras a receita num dos livros de cozinha que te dei, recordava a minha mãe, enquanto preparávamos a lista de todos os familiares que se juntarão a nós neste Natal.
Uma receita de Natal repleta de cores e sabores, mas também com muitas emoções para a mãe se lembrar como foi…
Ingredientes
125g de passas, sultanas e corintos
100g de frutas cristalizadas picadas
50g de cerejas cristalizadas
50g de amêndoas palitadas, miolo de noz
1 cálice de rum
125g de manteiga
150g de açúcar
3 ovos
1 dl de leite
300g de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Preparação
Num recipiente, colocamos as passas, as frutas cristalizadas picadas, as cerejas inteiras e o cálice de rum. Deixamos de molho durante 20-30 minutos.
Entretanto, colocamos a manteiga e batemos com a batedeira, adicionamos, pouco a pouco, o açúcar, os ovos, o leite, a farinha e o fermento. Reserve.
De seguida, escorremos as frutas cristalizadas para um recipiente, juntamos as amêndoas palitadas e o miolo de noz, polvilhamos com um pouco de farinha, envolvemos bem todos os ingredientes e adicionamos à massa reservada.
Untamos com manteiga uma forma retangular e forramos com papel vegetal, voltamos a untar com manteiga.
Vertemos a massa na forma e levamos ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante 45-50 minutos. Verificamos se está cozido fazendo o teste do palito, que deverá sair limpo.
Retiramos o bolo do forno, deixamos arrefecer e servimos polvilhado com açúcar em pó.
Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses-6.
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