Carne de porco à alentejana



Ingredientes


800 g de carne de porco sem osso
800 g de batatas
400 g de amêijoas
60 g de pickles
4 dentes de alho
300 ml de vinho branco
50 ml de azeite
3 colheres (sopa) de massa de pimentão
Azeitonas pretas q.b.
Coentros picados q. b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar



Instruções de preparação


Corte a carne em cubos e tempere-a com os dentes de alho picados, o vinho branco, a massa de pimentão, sal e pimenta. Deixe marinar, durante 20 minutos, e depois escorra.
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-os a fritar em óleo quente. Retire e escorra, sobre papel absorvente.
Aqueça o azeite num tacho, junte a carne e deixe saltear. Adicione as amêijoas, regue com a marinada e deixe cozinhar, até a carne ficar douradinha, mas com molho. Se necessário, regue com um pouco de água.
Junte, depois, as batatas, os pickles e azeitonas pretas e envolva. Polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.


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