Tarte-Mousse de Chocolate Paleo [Sem Glúten, Sem Lacticínios]

No início deste mês foi o aniversário do meu Pai e para comemorar fiz esta magnífica tarte cremosa de chocolate. A textura da base crocante, o recheio de mousse de chocolate e o toque final dos morangos e nozes picadas tornaram esta sobremesa uma verdadeira perfeição. A prova disso é a de que o meu Pai não é Paleo,  aliás ele come gulodices com frequência e ficou deliciado com esta tarte. Ele diz que as minhas sobremesas são muito melhores do que as de compra. Portanto, de que estão à espera para experimentar? 😀


Tarte-Mousse de Chocolate [Sem Glúten, Sem Lacticínios]

BASE

  • 150 g Frutos Secos (usei 100g de nozes e 50 g de amêndoas)
  • 80 g Fuba de Mandioca ((compro no Continente))
  • 50 g Linhaça Dourada Moída
  • 2 Ovos
  • 50 g Óleo de Coco Extra Virgem ((ou podem usar manteiga do "bem"))
  • 1 colher de sopa de Mel

Recheio Mousse de Chocolate

  • 6 Ovos
  • 300 ml "Leite" de Coco (ou Bebida de Amêndoa)
  • 100 g Chocolate Negro com % de cacau igual ou superior a 74%
  • 3 Folhas de Gelatina Neutra
  • 1 colher de sopa de Cacau Puro em Pó
  • Opcional 1 colher de café de Extrato de Baunilha
  • Opcional: 1 ou 2 colheres de sopa de Açúcar Mascavado (ou de Coco) ((coloque apenas caso o paladar da sua família não esteja habituado a sobremesas pouco doces))

BASE

  1. Triture as amêndoas (sem pele) e as nozes até ficarem bem moídas.

  2. Num recipiente, coloque os frutos secos moídos com o fuba de mandioca e a linhaça dourada moída, misturando bem.

  3. Acrescente o óleo de coco derretido (após ter arrefecido um pouco), os ovos e o mel, misturando até ficar homogéneo.

  4. Unte a tarteira com uma gordura do "bem".

  5. Coloque a massa na base e laterais da tarteira. Com um garfo, faça alguns furinhos na massa.

  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. A minha base ficou pronta em 10 minutos. Esteja atento ao seu forno, pois o tempo poderá ser diferente.

Recheio de Mousse de Chocolate

  1. Separe as claras das gemas. Bata as gemas. Bata as claras em castelo.

  2. Hidrate as folhas de gelatina, tal como verifica nas indicações da embalagem. Reserve.

  3. Leve ao fogão, a lume médio/baixo, o chocolate negro com o "leite" de coco. Quando estiver bem derretido, junte as folhas de gelatina neutra hidratadas e o extrato de baunilha.

  4. Acrescente as gemas batidas, mexendo SEMPRE com a vara de arames e certifique-se de que colocou a temperatura baixa. Mexa durante 10 minutos.

  5. Retire e acrescente as claras em castelo, misturando com a vara de arames, até ficar homogéneo.

  6. Coloque a mousse por cima da base da tarte e leve ao frigorífico até solidificar. O ideal seria comer no dia seguinte.

  7. Delicie-se!

Cobertura

  1. Decore ao seu gosto! Eu coloquei nozes picadas, morangos e coco ralado.

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes
Suzana Cardoso

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