bolo de ricotta e limão, a sobremesa que vai ter de fazer este fim de semana

É irresistível. Imagine um bolo de limão mas com uma textura e um ligeiro sabor a cheesecake. A receita é do site australiano Taste e fica divinal com uma bola de gelado de baunilha por cima e acompanhado por lemon curd, que encontra à venda nos supermercados.

Para fazer esta pequena desgraça para a minha dieta (o ideal é comer só uma fatia muito fininha para não me desgraçar totalmente) vou precisar de manteiga, açúcar refinado, um limão com a casca ralada (raspas), queijo ricotta, ovos, farinha com fermento, sumo de limão fresco, lemon curd, açúcar de confeiteiro e gelado de baunilha para servir.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.

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Pré-aqueça o forno a 170º C. Unte uma forma de bolo com 20 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal.

Bata com uma varinha mágica a manteiga, o açúcar e as raspas de limão até obter um creme esbranquiçado. Junte a ricotta e volte a bater até obter um creme homogéneo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem à medida que os for juntando à mistura.

Junte agora a farinha e mexa. A seguir, acrescente o sumo de limão e volte a misturar. 

Transfira a massa que obteve para a forma e espalhe por cima o lemon curd.

Alise o topo com uma faca, e bata ligeiramente nos lados da forma para deixar a massa assentar.

Leve ao forno durante 45 minutos. Retire e deixe arrefecer ainda na forma durante 10 minutos.  

Retire da forma, corte em fatias e sirva ainda quente com uma colher de lemon curd extra e uma bola de gelado.

 

Um ótimo e delicioso fim de semana,

Ela

 

receita e foto: taste

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