Bolo de Alfarroba, Amêndoa e Figos [Sem Glúten, Sem Lacticínios, Sem Refinados]

Os figos caseiros e a farinha de alfarroba que tinha para gastar serviram-me de inspiração para esta fantástica receita: Bolo húmido e macio de alfarroba, amêndoa e figos. Não tem glúten, nem lacticínios ou açúcares refinados. É uma sobremesa prática e maravilhosa para tomar com um café, juntamente da sua família ou amigos.

Bolo de Alfarroba e Figos [Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios, Sem Refinados]

  • 5 Ovos
  • 200 ml Água Morna
  • 50 g Farinha de Alfarroba
  • 100 g Amêndoas Moídas ((ou Farinha de Amêndoa))
  • 50 g Polvilho Doce
  • 25 g Linhaça Dourada Moída
  • 40 g Açúcar de Coco
  • 1 colher de café Fermento (isento de glúten)
  • 80 g Óleo de Coco Extra Virgem ((Ou Manteiga))

Opcional

  • 1 colher de café Extrato de Baunilha

Cobertura

  • 5 Figos frescos de tamanho pequeno ((Usei figos verdes caseiros))
  1. Separa as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar de coco. Noutro recipiente, bata as claras em castelo. Reserve.

  2. Num recipiente, misture os ingredientes secos (farinha de alfarroba, linhaça dourada moída, amêndoas moídas, polvilho doce e o fermento).

  3. Acrescente as gemas batidas, misture. Adicione o óleo de coco derretido (já arrefecido) e o extrato de baunilha (este é opcional).

  4. Seguidamente, junte a água morna, misturando bem para que a massa fique homogénea.

  5. Unte a forma com manteiga e coloque papel vegetal na base.

  6. Verta o preparado na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

  7. Corte os figos em fatias e reserve. Caso opte por colocá-los já na massa, eles vão afundar-se, pois a massa é bastante líquida. Após colocar o bolo no forno, aguarde cerca de 5 a 8 minutos para que a massa solidifique um pouco, retire-o do forno e coloque rapidamente os figos fatiados. Volte a colocar no forno.

  8. O meu bolo ficou pronto em cerca de 30 minutos. A meio do processo tapei a forma para que não queimasse na parte de cima. O tempo pode ser diferente no seu forno. Esteja atento e vá verificando com um palito. A textura ficará macia e ligeiramente húmida.

  9. Bom apetite!

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes
Suzana Cardoso

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