Arroz com entrecosto em vinha d'alhos

Bom dia!...

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Começa por cortar em pedaços o...

  • entrecosto

Horas antes de preparar a refeição, deixa o entrecosto a marinar com:
  • vinho tinto
  • (dentes de) alho
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Coloca, no fundo de um tacho ("lume alto"):
  • banha de porco
Acrescenta depois:
  • entrecosto
...e deixa alourar... Em seguida junta (por ordem):
  • cebola (picada grosseiramente)
  • rodelas de chouriço
  • (uma folha de) louro
  • marinada (vinho e alho)
...a marinada, quase a cobrir a carne.
Reduz o "lume" para o "mínimo" e deixa estufar por cerca de 40 minutos...
Tempera com:
  • pimenta preta
  • piri-piri
  • cravinho
  • cominhos
Assim que começar a ferver ("lume alto"), junta:
  1. água (triplo do volume do arroz)
  2. arroz
Quando voltar a ferver, reduz novamente o "lume" para o "mínimo".
Deixa cozinhar por mais uns dez minutos (tacho tapado).
Ao servir, junta um pouco de:
  • salsa fresca
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Bom apetite

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Da Cozinha, com Amor de Susana Teixeira	- www.wook.pt

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