Rissóis de Pescada e Camarão - Aprenda a fazer esta deliciosa receita do livro antigo "O Mestre Cozinheiro"




Ingredientes:
Massa:
250 ml de leite
250 gr de farinha de trigo sem fermento
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal


Recheio:
1 posta de pescada cozida
100 gr de miolo de camarão, descascado e cozido
100 ml de leite
1 colher de sopa bem cheia de farinha
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
Sumo de 1/2 limão pequeno




Preparação:
Preparação do Recheio:
Coza a pescada e o camarão em água temperada com um pouco de sal. Depois de cozida, retire do lume, escorra a água e deixe arrefecer.
Retire as peles e espinhas do peixe e desfie-o. Corte o miolo de camarão em pedaços pequenos e reserve.
Leve ao lume, o leite, a farinha, a manteiga, sal e pimenta. Mexa, sem parar, até engrossar. Retire do lume, adicione sumo do limão, o peixe e o camarão e envolva tudo. Reserve.
Preparação da massa:
Deite num tacho o leite, quando começar a ferver junte a farinha, a manteiga e o sal. Mexa rapidamente com uma colher de pau até cozer a farinha (A farinha está cozida quando a massa faz uma bola e fica uma crosta agarrada ao fundo do tacho).
Tire do lume e trabalhe um pouco a massa no balcão da cozinha.
Retire pedaços pequenos de massa, estenda com a ajuda do rolo de cozinha, recheie e recorte em forma de meias luas.
Depois de recheados e recortados, passam-se em ovo e pão ralado e fritam-se em óleo até ficarem douradinhos.


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