Bolo de Cacau muito fofinho (Receita do Livro de Pantagruel)



 Ingredientes


185 gramas de farinha de trigo
50 gramas de Maizena
350 gramas de açúcar amarelo
70 gramas de cacau em pó
8 claras de ovo
7 gemas de ovo
1 dl de óleo de milho
2 dl menos uma colher de sopa de água
2 colheres de sopa de conhaque
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de cremor tártaro (usei fermento em pó)
3 colheres e chá de fermento em pó
Cobertura

chocolate picado q.b
leite q.b


Ligar o forno a 180º .


Numa tigela pequena colocar a farinha, a Maizena, o açúcar, o cacau, o sal e o fermento em pó, todos estes ingredientes devem ser peneirados duas vezes.


Misturar tudo muito bem com uma vara de arames.


Fazer uma cova ao centro e colocar o óleo, as gemas, a água e o conhaque, misturar tudo muito bem.

Numa tigela grande bater as claras até ficarem espumosas, assim que atingirem este ponto polvilhar com o cremor tártaro até estarem em castelo mais que firme, devem ficar secas.

Com ajuda de uma espátula de borracha juntar às claras em castelo o preparado anterior, este processo deve ser feito com delicadeza, deve envolver e não bater.

Colocar a massa numa forma grande de buraco sem untar.

Levar ao forno cerca de 50 minutos em forno moderado.

Depois de estar cozido, apoiar a forma sobre o gargalho de uma garrafa ou em copos, o cimo do bolo deverá ficar invertido.

Deixar assim durante a noite toda.

Com ajuda de uma faca fina descolar o bolo e colocar sobre um prato de serviço.

Cobrir com a cobertura.

Cobertura de chocolate:

Num tacho colocar o chocolate em pedaços com o leite e levar a lume brando até ficar tudo bem dissolvido e homogéneo.


http://www.receitasdeportugal.com
Da Cozinha, com Amor de Susana Teixeira	- www.wook.pt

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