Bolo da Primavera



Ingredientes:

175 g de açúcar
200 g de farinha
1 requeijão natural de 170 gr
50 ml de óleo de amendoim
5 ovos
100 ml de sumo de laranja
raspa de 2 laranjas
1 colher de sopa de extracto de flor de laranjeira (opcional)
1 colher de chá de fermento em pó
sal q.b.
Preparação:

1. Numa taça coloque o requeijão, o açúcar, a raspa de laranja e limão, o sumo de tangerina, o extracto e o óleo, e bata tudo muito bem. Junte as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição, até obter uma massa homogénea.
3. Adicione a farinha e o fermento, previamente peneirados, e envolva delicadamente.
4. Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal. Envolva delicadamente as claras no preparado anterior.
5. Verta a massa numa forma redonda, previamente untada e polvilhada com farinha. Leve o ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 35 a 40 minutos (faça o teste do palito). Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de rechear.


Recheio

Morangos q.b.
Compota de morango q.b.
1 embalagem de queijo mascarpone
2 colheres de sopa de açúcar em pó
açúcar em pó q.b. para polvilhar

Bata o queijo com as duas colheres de sopa de açúcar e reserve.

Corte o bolo ao meio e cubra uma das partes com uma camada de compota de morango.
Coloque uma camada de morangos frescos cortados em fatias e cubra com o creme de queijo.
Cubra com a outra parte do bolo e polvilhe com açúcar em pó.

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