Massa de Pimentão

 

Massa de Pimentão é um condimento popular usado na gastronomia portuguesa para temperar  qualquer comida com montes de sabor, mais tipicamente antes de assar ou grelhar. Esta pasta adiciona sabor a qualquer prato.

A Massa de pimentão é normalmente feita em casa. O processo é longo, mas muito fácil e gratificante.
  • 6 pimentões vermelhos
  • sal marinho
  • Azeite
  • Lavar os pimentos, remover as hastes, sementes e nervuras brancas. Cortá-los em tiras longas e largas.
  • Colocar as tiras de pimento numa tigela grande ou tabuleiro e polvilhar com sal dos dois lados, pressionando as camadas entre si. Deixar os pimentos curar por 5 a 7 dias.
  • Escorrer todo o líquido e qualquer sal restante num processador de alimentos processar as tiras de pimento até ficar homogéneo.
  • Esterilizar um frasco de vidro no microondas.
  • Coloque a pasta dentro do frasco e cobrir com azeite para conservar. Guardar no frigorífico.
  • Usar com cuidado ao adicionar sal a pratos que incluam pasta de pimentão.




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