Bolo de Amêndoa e Coco

Ingredientes:
350 gr de açúcar amarelo
8 ovos
Raspa de um limão
250 gr de miolo de amêndoa, sem pele, ralada
200 gr de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
Numa taça, bata com a batedeira eléctrica, os ovos e o açúcar, até ficar volumoso e fofo. Junte a raspa de limão e envolva.
Adicione ao preparado anterior, o coco, a amêndoa e o fermento, previamente misturados e envolva tudo com um fouet ou colher de pau, até ficar incorporado.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer, aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva simples ou decorado a gosto.
Fonte original todos os direitos reservados a:http://temperosdaiza.blogspot.com/
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