Torta de Claras e Amêndoa com Doce de Amêndoa

Ingredientes: 10 claras de ovo L + 5 gemas 6 colheres de sopa de açúcar + 150 gr de açúcar 175 + 125 gr de miolo de amêndoa moída com pele Preparação: Doce de amêndoa: Coloque as 150 gr de açúcar num tachinho e cubra com água, leve ao lume e quando começar a fervilhar conte 5 minutos, adicione os 125 gr de miolo de amêndoa, mexa bem e desligue passados 1-2 minutos. Adicione as gemas em fio, passadas previamente por um coador, mexa bem para não talharem e leve novamente ao lume brando, até começar a engrossar. Retire e reserve. Torta: Forre um tabuleiro (usei o do forno), com papel vegetal, unte o papel ligeiramente com margarina e reserve. Bata as claras em castelo, quando estiverem quase firmes, adicione o açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes. Adicione 175 gr de miolo de amêndoa e envolva bem mas sem bater. Verta o preparado anterior para o tabuleiro, alise e leve ao forno, pré aquecido a 170ºC durante aproximadamente 10 minutos. Retire e espalhe d