Clarinhas de Fão

Ingredientes:




 Massa tenra de manteiga e limão*

250g de doce de abóbora gila

4 gemas

1 c.s. sumo de limão

Azeite refinado para fritar

Açúcar para polvilhar




Preparação:




Prepare uma massa tenra* usando manteiga e juntando-lhe um pouco de sumo de limão. Reserve.

Misture o doce de gila com as gemas e o sumo de limão e leve ao lume, mexendo sempre até as gemas estarem cozidas e o recheio engrossar. Deixe arrefecer por completo.

Estenda a massa fina com o auxílio do rolo, coloque sobre a massa uma porção de recheio de gila e gemas,
dobre e corte em meia-lua com a a carretilha.

Frite em azeite abundante mas que não cubra a massa, dos dois lados, com calor médio, já que as Clarinhas não se querem douradas como um pastel de massa tenra mas sim… clarinhas!

Escorra e polvilhe sem grande demora, com açúcar.

*Ingredientes para Massa Tenra de manteiga e limão:




250g de farinha de trigo

40g de Manteiga

1 c.s. sumo de limão

100g de água (aprox.)

1 colher de chá de sal




Preparação:




Aqueça a água até ficar quente mas sem queimar a mão. Dissolva nela o sal.

Aqueça a manteiga e deite-a sobre a farinha.

Junte a água e o sumo de limão e comece a bater esta massa com as varas de bolos (ou bata-a e sove-a à mão).

Faça-o durante 20 minutos, juntando água, se necessário, quando a massa for ficando rija, aos poucos.

Descanse 10 minutos e bata mais 10.

A massa está pronta após descansar mais meia hora e deve estar elástica e fofa permitindo ser estendida fina com o rolo não enfarinhado (se ficou uma massa perfeita).
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